紫苏的作用与功效及吃法

紫苏的作用与功效及吃法

紫苏叶有镇静作用，紫苏籽油能促进大脑记忆功能；并有刺激汗腺神经的发汗解热作用；能抗菌，抑制葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌；促进胃液分泌，增进胃肠运动；可减少支气管分泌物，缓解支气管痉挛，因而可以止咳祛痰。所含挥发油有较强的防腐作用。紫苏嫩时采叶和茎与鱼蟹等煮食有特殊香味并可解其毒。

【食疗功效】行气宽中，发表散寒，解鱼蟹毒。苏梗能宽胸利膈，顺气安胎。主治感冒风寒、咳嗽气喘、脾胃气滞、呕吐、鱼虾蟹中毒；籽：咳逆痰喘；梗：安胎。

【药膳方剂】

苏叶合剂

【原料】苏叶30克，黄柏15克，半夏10克，泽泻10克，丹参15克，茯苓15克，鲜玉米须40克。

【做法】上药入锅加水1000毫升，煎40分钟，取汁300毫升。

【用法】每日1剂，分两次服。

【防治】慢性胃炎。

三子养亲汤

【原料】苏子10克，白芥子6克，莱服子10克。

【做法】上药各洗净微炒，击碎用纱布包裹，入锅加水1000毫升，煎煮30分钟，取汁备用。

【用法】频服。

【防治】咳嗽喘逆、大便秘结。

苏子粥

【原料】苏子20克，粳米60克，冰糖适量。

【做法】先将苏子捣烂如泥，加水适量，煎取浓汁，去渣，加入粳米煮粥，待粥将成时，加入冰糖溶化。

【用法】稍温即服。

【防治】外感咳嗽。

紫苏叶生姜汤

【原料】紫苏叶100克，生姜30克。

【做法】上药入锅加水800毫升，煎煮20分钟，取汁400毫升。

【用法】频饮。

【防治】食蟹中毒。

【食用宜忌】食用和入药紫苏以背与面皆紫者为佳。风寒表实者宜服，温热病及气弱表虚者忌服。药用时不宜久煎。