茵陈蒿的功效与作用及吃法

茵陈蒿的功效与作用及吃法

茵陈蒿含香豆精、绿原酸、咖啡酸、对羟基苯乙酮等，能使胆汁分泌，同时增加胆汁中固体物、胆酸、胆红素的排泄，因此茵陈蒿对治疗各种类型的黄疸、急性传染性肝炎、新生儿高胆质血症等均有疗效。

【食疗功效】清利湿热，退黄。主治黄疸、肝炎、高血脂症、胆囊炎、小便不利、风痒疥疮等。

【药膳方剂】

茵陈蒿粥

【原料】绵茵陈100克，粳米80克，白砂糖适量。

【做法】先将茵陈洗净，加水适量，煎煮25分钟后去渣取汁，加入粳米，继续煎煮成粥，待粥将成时，加入白砂糖，稍煮一二沸离火。

【用法】待温服用，每日2次。

【防治】黄疸。肝炎、肝硬变、胆囊有黄疸表现者。

茵陈蒿荷叶粥

【原料】茵陈蒿30克，新鲜荷叶1张，白糖10克，粳米100克。

【做法】先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。

【用法】食用。

【防治】慢性肝炎恢复期。

茵陈蒿炒肉丝

【原料】茵陈蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，葱花10克，姜末5克。

【做法】将茵陈蒿去杂质洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水分，切段；猪肉洗净切丝；将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内，搅匀成调味汁；炒勺加30毫升食用油，油烧热，下入肉丝煸炒至发白，倒入调味汁，炒至肉丝和入味，投入茵陈再至入味，出勺装盘备用。

【用法】食用。

【防治】食欲减退、小便不利、大便溏泄。

茵陈蒿炒鸡蛋

【原料】鲜茵陈蒿300克，鸡蛋3个，葱末25克，花生油30克，烹料酒3克，食盐1克。

【做法】先将鲜茵陈蒿300克入开水锅焯透沥水；鸡蛋3个磕碗中，加盐搅匀。炒勺置火上，加花生油烧至六成热，放葱末15克，倒入鸡蛋液炒熟，装碗内；炒勺再置旺火上，加花生油烧至六成热，煸葱末10克，烹料酒，入茵陈蒿、食盐炒约1分钟即可。

【用法】食用。

【防治】卑胃虚弱、消化不良、腹泻、小便不利。

【食用宜忌】茵陈蒿应采春季幼苗食用；脾胃虚寒者不可食用过量；萎黄、虚黄、非因湿热引起的发黄者禁用。