韭菜的营养价值_韭菜怎么吃最有营养

韭菜的营养价值_韭菜怎么吃最有营养

常食韭菜温阳补肾，行气散血化淤，是治疗肾阳虚衰性功能低下的常用药物，民间常给产妇食用韭菜，即取其活血散淤，行气导滞的功能，可用于跌打损伤、反胃等。韭菜含较多粗纤维素，不易被人体消化吸收，另含大量维生素，故可增进胃肠蠕动，促进排便，治疗便秘，预防肠癌，韭菜中除了纤维素发挥作用之外，挥发性精油及含硫化合物等特殊成分散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，有降血脂作用。

【食疗功效】补肾益胃，宣痹止痛，行血散淤，止汗固涩，润肠通便，充肺气，安五脏，平呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、经闭、白浊、白带、腰膝痛、噎膈、反胃、胃中虚热、泄泻、腹中冷痛、吐血、衄血、尿血、产后出血、跌扑损伤等病症。

【食用方法】韭菜既可入菜作主料，又可作配料。作主料可单炒，也可焯水后凉拌，色绿质嫩。作配料，可与很多动物性原料搭配，宜于炒、爆、熘等烹调方法；作调料香味四溢。

在面食中，可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。

【药膳方剂】

奶汁韭菜

【原料】韭菜500克，牛奶150毫升，生姜汁5毫升。

【做法】将上药洗净，切碎，绞汁，搅匀后放火上煮沸，水煎两分钟即可。

【用法】每日2次分服。

【防治】噎膈反胃、饮食减少；适用于反胃、食道癌等病症。

韭汁薤白

【原料】韭菜200克，薤白80克。

【做法】上药洗净绞汁。

【用法】每日2次分服。

【防治】胸痹疼痛。

韭菜炒虾仁

【原料】韭菜200克，鲜虾仁100克。

【做法】锅烧热，加入食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。

【用法】食用。

【防治】适用于腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿等病症。

韭菜炒羊肝

【原料】韭菜200克、羊肝50克、调料适量。

【做法】将韭菜和羊肝一起放入铁锅，旺火翻炒后即可。

【用法】食用

【防治】男子阳痿、遗精、盗汗，女子月经不调、经漏、带下、遗尿，夜盲、角膜软化。

韭菜散

【原料】韭菜、石灰。

【做法】同捣成饼，粘贴壁上，候干，研细，筛下末，去渣。

【用法】将末敷患处。

【防治】跌打伤、止血。

【食用宜忌】春天吃韭菜最好，有利于保持体内正常的新陈代谢。胃热炽盛，阴虚有热及疮疡、目疾患者则应忌食韭菜。