马齿苋怎么吃最有营养

马齿苋怎么吃最有营养

马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美誉。夏秋之季，用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等。

【食疗功效】清热解毒、散血消肿、杀虫杀菌、利水去湿、通淋、凉血止血、除尘杀菌。主治疖、痈、恶疮、肺痈、肠痈、丹毒、乳腺炎、急性肠炎、热痢脓血、痔疮出血、淋症、便血、血淋、崩漏、产后子宫出血发热者、肾炎、水肿、湿疹、淋巴结核。

【食用方法】马齿苋味道鲜美，凉拌、炒食或做馅料风味独特。日常可做多种佳肴，如马齿苋西红柿鸡蛋汤、马齿苋煨白汤鲫鱼、马齿苋炒肉片、香油拌马齿苋、蚝油马齿苋等。

马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐、丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且不会增高胆固醇，是一种天然的保健菜肴。

【药膳方剂】

马齿苋粥

【原料】鲜马齿苋300克，粳米100～150克。

【做法】马齿苋洗净，剪碎，加水适量，煎煮半小时，捞去药渣，再加入淘净的粳米，继续煮成粥。

食用：每日早晚食用。

【防治】肠炎、痢疾、腹痛、腹泻等症。

马齿苋猪肝汤

【原料】马齿苋150克，金针菜30克，熟猪肝50克，鸡蛋1个，精盐1克，味精0.5克。

【做法】将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后洗净，切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，等沸后调入精盐、味精即成。

【用法】食用，每日1次，连食7天。

【防治】夜盲、肝血不足引起的头目不清。

凉拌马齿苋

【原料】鲜嫩马齿苋500克，蒜瓣20克，酱油10克，麻油20克。

【做法】将马齿苋去根、老茎，洗净，然后放入沸水锅内焯透捞出；再用水冲洗黏液，切成段，放入盘中；将蒜瓣捣成泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油拌匀即可装盘备用。

【用法】食用。

【防治】疮、疖、痈、痢疾、白癜风。

马齿苋白糖方

【原料】马齿苋500克，白糖或蜂蜜30克。

【做法】将马齿苋入锅，加适量水，煎汤，去渣后加糖或蜜，即成。

【用法】早、晚分服，每日1剂。

【防治】肝炎。

【食用宜忌】马齿苋乃寒凉之品，脾胃虚弱、大便溏泻者及孕妇禁食；忌与鳖甲、胡椒、蕨粉同食。