豆瓣菜的营养价值及吃法

豆瓣菜的营养价值及吃法

豆瓣菜内含木犀草甙，对咳痰、喘症均有一定的疗效，可用于治疗急慢性支气管炎；并且还可降低动脉胆固醇含量，对高血压、冠心病患者有辅助治疗作用。歪头菜含芹菜素，可解痉止痛和抗胃溃疡，促进溃疡愈合，可用于治疗胃及十二指肠溃疡。其内所含丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，能增强人体免疫功能，能抗病防病，常食用，能泽肤美容。

【食疗功效】补脾益肠，清热解毒，润肠通便，利尿消肿，理气止痛。主治虚劳、便秘、胃炎、疔疮肿毒、体弱浮肿。

【药膳方剂】

豆瓣菜炒鸡蛋

【原料】豆瓣菜450克，鸡蛋2个，葱花15克。

【做法】将豆瓣菜去杂洗净，切段；鸡蛋磕入碗内，搅匀；炒勺内加油烧热，放入葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒成小块，加入精盐、味精和适量的水，投入歪头菜炒至入味即成。

【用法】食用。

【防治】虚劳、头晕、水肿、咳嗽、消渴、小便频数、泽肤美容。

凉拌豆瓣菜

【原料】豆瓣菜250克，蒜泥10克。

【做法】将豆瓣菜去杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分，切碎，放入盘内，加入酱油、味精、蒜泥、麻油拌匀即成。

【用法】食用。

【防治】防病、泽肤美容。

豆瓣菜烩肉片

【原料】豆瓣菜250克，猪瘦肉150克，葱丝、姜末各10克。

【做法】将豆瓣菜摘洗干净，入开水锅中焯透，捞出沥水；猪肉切薄片，放入碗内，加精盐、味精、料酒拌匀，湿淀粉亦拌匀；炒勺置中火上，加入肉片，勾芡，汤沸后淋花椒油，装入汤盘中即可。

【用法】食用。

【防治】头晕、四肢无力。

【食用宜忌】豆瓣菜性甘，平，滑，无毒。入肝、脾、肾。大便溏泄者慎食。