魔芋的营养价值及功效

魔芋的营养价值及功效

别名菏翡、鬼芋、萌头、鬼头、磨芋、虎掌、南星、雷星、花秆莲、黑芋头、花梗莲、花伞把、蛇头草，为天南星科多年生植物魔芋的块茎。魔芋主要分布于我国东南至西南一带，生长于疏林下、林缘、溪边，多为野生，或栽培于园圃，秋末采收。

【食疗功效】化痰散结，行淤消肿。主治痰嗽、积滞、疟疾、瘰疬、经闭、肿瘤、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、毒蛇咬伤、烧、烫伤。

【食用方法】食用魔芋可制成豆腐食用，还可制成魔芋蛋白肉、魔芋面包、魔芋馒头、魔芋罐头、魔芋果汁、魔芋果酱、魔芋果糖等。魔芋可用于烹调，如炒菜、炖肉、烹鱼、拌食，口味鲜美。

【药膳方剂】

魔芋粳米粥

【原料】魔芋干片50克，粳米100克。

【做法】将魔芋干片、粳米同入锅内，加入清水2000毫升，旺火煮沸后改文火煎煮，至米熟即可。

【用法】食用。

【防治】胃炎、胆结石症引起的脾胃虚弱。

蒸魔芋片

【原料】鲜魔芋500克，精盐2克，味精0.5克，葱花10克，姜丝5克。

【做法】将采挖出来的魔芋，除去球茎上的根及小球，盛入箩筐内，置于流水中，用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀刮净黑皮，切成3厘米见方的魔芋片，立即投入水中浸泡2～3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒。浸泡时，每天换水2～3次，浸泡后及时用旺炭火烘烤，烤至三四成干后，取出晒成干片；将干魔芋片蒸熟后，再将其切成条状片，加入精盐、味精、葱花、姜丝，拌匀即可。

【用法】食用。

【防治】心脑血管疾病。

魔芋木香半边莲汤

【原料】鲜魔芋100克，青木香100克，半边莲100克。

【做法】将以上几味药共捣烂，外敷伤口周围及肿处，每日2次。

【防治】毒蛇咬伤、虫咬伤、疮痈肿毒。

注意：外敷皮肤过敏者忌用。

【食用宜忌】魔芋有毒，药用时需久煎。必须煎煮3小时以上才可食用，每次食量不宜过多，且勿误食药滓，以免中毒。