吃醋的好处和注意事项

吃醋的好处和注意事项

醋又名苦酒、醇酢、酢酒、醢、米醋，是含有醋酸的调味品，多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成，在我国民间传说中，醋是由大思想家老子发明的。

醋在古代称醯，醯字出现在周代以前，周王室中已有了“醯人”，专管王室中醯的供应，史载周天子食谱中醯为上品。醯在《说文解字》释为酸，也称酢，现在日本仍用酢字称醋。

醋在我国南北朝时被人视为贵重奢侈品，、名士之间宴请，把有无醋作调料视为档次高低的一条标准。现在洛阳水席宴仍有醋水、条羹之说，否则不称席。

【食疗功效】醋性味酸、甘、温；开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食。有活血散淤、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫、治癣疗疮的功效。

醋在古代即入药，通常多作药引用，可内服也外用，或用醋来炮制中药。

【药膳方剂】

每晚刷牙前，含半口食醋。最好是山西老陈醋，在口腔里停留20～30分钟后吐出，然后刷牙。不用牙膏，再用清水漱口，可以有效去除牙垢。

流行感冒时，用半斤醋放在锅里煮沸，将门窗紧闭，任由酸气弥漫，人在屋中，既可预防感冒，又可治疗感冒。

【食用宜忌】作为调味品，醋不仅有调味作用，还可使胃酸增多。醋可促进食欲帮助消化，并有一定的杀菌作用，而且可解除食物的腥味，使食物更加鲜美可口，别具风味。但醋也不宜过食，否则会伤胃、损齿、不利于筋骨。烹调醋不能用铜器具，因为醋能溶解铜，会引起铜中毒。