牡蛎的作用与功效_牡蛎怎么吃最有营养

牡蛎的作用与功效_牡蛎怎么吃最有营养

牡蛎肉含蛋白质、脂肪、糖苷和10种人体必需的氨基酸及谷胱甘呔，维生素A、B1、B2、D、E等，这些成分都有营养皮肤的作用。牡蛎肉含有微量元素“锌”较多，对儿童智力发育非常有益处。牡蛎肉富含铁和维生素B12，有养血补血、滋阴的功能。它还富含硒和维生素E，因而有很好的抗衰老作用。牡蛎脂肪中含有丰富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高，这些物质能有效地减少人体的胆固醇含量，能防治心脑血管疾病。牡蛎所含钙盐能致密毛细血管，以减低血管渗透性，入胃后与胃酸形成可溶性钙盐，钙离子被吸收，以调节电解质的平衡，抑制神经肌肉的兴奋，可防治人体缺钙引起的多种症状。牡蛎肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能调节人体自身抗多种疾病的能力。牡蛎壳在复方中外用可治金疮山血、脐疮流脓水、疮疡溃腐久不愈合等症。内服：在复方中可治神经衰弱、多种病症引起的自汗与盗汗，胃及十二指肠溃疡、阳痿，早泄、遗精、崩漏、月经过多、带下、阴道内疾病、肝脾肿大、高血压、肿瘤等病症。牡蛎既是高营养的海产品，又是高效良药。

【食疗功效】收敛固涩，清热益阴，软坚化痰，敛阴潜阳。主治盗汗、自汗、遗精、泄泻、崩漏、带下、惊痫、眩晕、瘰疬痰核、疝瘕，心痛、痈肿疮毒、失眠等。

【药膳方剂】

生牡蛎贝母玄参汤

【原料】生牡蛎50克，贝母10克，玄参15克。

【做法】将上三味药入锅，加水1500毫克，煎煮1小时，弃药渣取药液。

【用法】每日1剂，一次150毫升，早、晚分服。

【防治】淋巴结核。

牡蛎海带紫菜汤

【原料】牡蛎300克，水发海带100克，紫菜15克，胡萝卜30克，冬瓜30克，瘦猪肉50克，黄酒5克，精盐1克，葱10克，姜、蒜5克，味精1克，麻油2克，豆油20克，清汤500克。

【做法】牡蛎洗净，用水煮过，用原汤浸泡，海带去沙洗净，卷成卷切成丝；紫菜也卷成卷切成丝；胡萝卜去皮，切成丝；葱、姜洗净，葱切末，姜切成丝；冬瓜去杆和皮，切成片；蒜切成丝；瘦猪肉洗净，切成丝；锅内加水烧沸，分别下入海带丝、胡萝卜丝，冬瓜片，用沸水焯一下，捞出控净水。锅烧热，下入豆油，油六成热时，放入葱段、姜蒜丝烹锅，出香味时，放入猪肉丝煸炒，下入黄酒、精盐、海带丝、胡萝卜丝、冬瓜片，煮牡蛎的汁水、清汤，烧沸撇去浮沫，下入牡蛎肉、紫菜丝、味精，调好口味即可食。

【用法】食牡蛎肉、海带、紫菜，饮汤。

【防治】瘿瘤、淋巴结核、自汗、盗汗、水肿、白带多。

牡蛎萝卜汤

【原料】鲜牡蛎肉300克，萝卜200克，生姜5克，葱10克，香菜30克，胡椒粉0.5克，精盐1克，味精1克，料酒5克，麻油10克。

【做法】鲜牡蛎肉洗净，萝卜洗净切丝，生姜切丝，葱切丝，香菜切段、锅内加入水1000毫刀，入萝卜丝、生姜、葱、料酒、精盐，煎煮20分钟，入鲜牡蛎肉、香菜、味精、胡椒粉，煎煮3分钟即成。

【用法】食牡蛎肉、萝卜，饮汤。

【防治】脾胃虚弱、食少乏力、水肿、糖尿病。

【食用宜忌】体虚而多寒者忌服，生癞疮者慎食。忌与四环素同时服用。