吃栗子的好处_板栗怎么吃最有营养

吃栗子的好处_板栗怎么吃最有营养

初夏开花，秋分成熟，果肉金黄，味道甜香，果实中糖和淀粉的含量高达70%，是一种木本粮食，说起来也算得上“铁杆庄稼”。

我国民间有句俗话，“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”中医认为，板栗可以养胃健脾，壮腰补肾，活血止血，是做药膳的上等原料。比如，板栗红烧童子鸡，就具有滋补的功效，尤其适用于消化不良、咳嗽气喘的人。食用栗子和粳米煮成的栗子粥，既能增进食欲，又能补肾、强壮筋骨，非常适合老年人。

【食疗功效】栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，具有健脾、壮腰、强筋、补肾、活血、消肿等功效。适用于因肾虚所致的尿频、腰腿酸软等病症的辅助治疗。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，常吃些栗子能强身愈病。

【食用方法】栗子可生食，可炒、可蒸、可煮、可烧、可炖，食法不同，风味也不一样。但多数是熟食。

栗子可以烹调多种名菜，栗子煲鸡就是我国著名的菜肴；还可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜、营养丰富的糖果。

栗子好吃，但剥皮却非常麻烦。可先将板栗一切两半，去壳后放入盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗皮就会脱去。但浸泡时间不宜过长，以免影响生栗子的营养成分。

【药膳方剂】

桂花栗子羹

【原料】栗子300克，白糖100克，生粉50克，糖桂花少许。

【做法】栗子加清水略煮，再去壳去皮，栗肉上笼蒸酥，待栗肉冷却后切成粒状。锅内加清水、栗肉泥、白糖，用大火烧沸后，转用小火，略焖，再用生粉勾薄芡即成。

【用法】食用。

【防治】肾虚腰膝无力。

栗子枸杞菊花方

【原料】栗子150克，枸杞30克，菊花10克，白糖30克。

【做法】将成熟栗子去壳取肉，切成小碎块，枸杞、菊花洗净去杂，一起入锅加水1000毫升，煮30分钟，捞起菊花加入白糖，溶化即成。

【用法】饮汤，食枸杞、栗子肉，每日1剂。

【防治】青少年近视眼、轻度老年性花眼。

栗子浆汁方

【原料】成熟鲜栗子150克，白糖30克，矿泉水150克。

【做法】将成熟鲜栗于去壳，切成小碎块与白糖、矿泉水一起放绞汁机内绞成稀浆汁状即成。

【用法】饮食。

【防治】腰腿痛、腰膝无力。

栗子炖鸡

【原料】成熟鲜栗子400克，松蘑菇200克，鸡大腿肉500克，精盐2克，酱油10克，味精2克，葱15克，姜15克，白糖5克，植物油50克。

【做法】鸡肉洗净切块，松蘑菇洗净去蒂，用热水浸3小时，再洗一次，切瓣，葱切段，姜切片，锅烧热入油，少许，放入鸡肉，翻炒至鸡肉色微黄淡色时入葱、姜、盐、酱油、糖，再翻炒几下，加水1500毫升，水沸后加入松蘑、栗子。去皮，锅加盖，炖40分钟后，汤将尽时入味精，起锅装盘。

【用法】食用，用量随意。

【防治】气血两虚、癌症放疗或化疗后身体虚弱。

栗子烧牛肉

【原料】牛肉500克，板栗400克，精盐3克，胡椒粉2克，料酒15克，白糖15克，姜片15克，味精2克，植物油500克，葱段10克。

【做法】牛肉洗净，入沸水锅中氽透，切成长7厘米，宽3厘米的长块，板栗用刀切一口，入沸水煮一下，剥去外壳和栗皮。锅置火上，倒入植物油，烧至七成热时，下板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油。锅中留50克油，入葱段、姜片，炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、清水，烧开，撇去浮沫，改用文火慢烧，待牛肉炖至将熟时，下栗肉，烧至肉烂板栗酥时收汁，下味精，调味即成。

【用法】食用，用量随意，可多人共食。

【防治】肾虚之腰膝酸软、腰脚不遂、小便频数及脾胃虚弱的厌食、消瘦等症。

【食用宜忌】糖尿病人忌食栗子。消化不良和患风湿病者不宜食用。

栗子生食时不易消化，熟食过多易滞气，故一次不宜多食，但生食时需是成熟的鲜栗子，去壳和内皮膜入口后细嚼，至口内像豆浆状时慢咽之，多食无大害，并有强健腰膝之功效。

新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，故变质的栗子不能吃。