香菜的营养价值及功效_吃芫荽的好处

香菜的营养价值及功效_吃芫荽的好处

别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星，为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸，喜欢在阴凉的地方生长，汉代张骞经中亚从西域将种子带入我国，其形态与芹菜相似，具有特殊的香味，清脆鲜嫩、营养丰富，在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中，是不可缺少的佐料。冬令菜肴中，香菜羊肉汤、香菜牛肉汤等，鲜美可口，还是进补强身、散寒祛风的佳品。

【食疗功效】利尿、降血糖。有发汗透疹、消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹初期、透发不畅，饮食积滞，消化不良等症。

【食用方法】在烹调中是极佳的调味品，有去腥和增进食欲的作用。可用于制汤、凉拌或腌渍等。

【药膳方剂】

番莱黄豆汤

【原料】香菜30克，黄豆50克。

【做法】香菜与黄豆加水1500毫升，煎至750毫升，用食盐调味后服用。

【用法】食用。

【防治】感冒。

香菜汤

【原料】鲜香菜30克，浮萍30克。

【做法】每次取鲜香菜30克，洗净切碎，与浮萍30克放锅内，加水200毫升，煎10分钟左右，滤取汁，即可。

【用法】一次30～60毫升，每日2次，温服。

【防治】麻疹初期。

香菜韭菜竹叶汤

【原料】香菜30克，韭菜籽10克，竹叶6克。

【做法】水煎取汁。

【用法】温服，每日2次。

【防治】健忘、记忆力减退。

胡萝卜香菜荸荠汤

【原料】胡萝卜200克，荸荠100克，芫荽150克。

【做法】将以上三物分别洗净，切碎，同入锅煎煮即成。

【用法】饮食。

【防治】麻疹透发不畅、咽干咳嗽、消化不良等病症。

香菜猪肝汤

【原料】鲜香菜100克，鲜猪肝250克，生姜15克。

【做法】将香菜洗净，猪肝洗净切片，生姜切碎；精油烧热加水500毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时入香菜、精盐即可。

【用法】温食。

【防治】嗳气泛酸、不欲饮食、眩晕。

【食用宜忌】香菜不可多食，否则令人气虚。胃溃疡、脚气、口臭、狐臭等患者及服用补药时不宜食用。