吃蒜有什么好处_蒜的作用与功效

吃蒜有什么好处_蒜的作用与功效

蒜供食用的部位有鳞茎。蒜瓣、幼苗。青蒜、蒜苔。蒜苗和软化栽培的蒜黄，这些都是人们所喜爱的蔬菜。蒜瓣中含磷质和糖分较多，青蒜含有胡萝卜素和维生素，因此大蒜是食用价值很高的蔬菜，常吃可以提高肌体免疫力。

【食疗功效】消肿，解毒，杀虫，止咳祛痰，行气通窍，解蟹毒。主治食积、脘腹冷痛、水肿、泄痢、疟疾、百日咳、霉菌感染、痈疽肿毒、白秃、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫、蛲虫等病症；高血压、高血脂；预防流感、流脑、食蟹中毒。

【食用方法】大蒜应该生食，熟食会破坏营养价值。大蒜在烹调中主要用于调味，蒜苗、青蒜可以炒食也可以作配料。

蒜本身不抗癌，它里面的大蒜素才有抗癌作用。食用时将大蒜切成片，放在空气里15分钟以上，让它和氧气结合产生大蒜素。

【药膳方剂】

独头蒜方

【原料】独头蒜50克。

【做法】捣烂备用。

【用法】外敷患处。

【防治】无名肿毒、头癣。

蒜苗炒肉丝

【原料】青蒜苗300克，猪肉200克，酱油5克，料酒5克，精盐1克，白糖3克，淀粉15克。

【做法】将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好；青蒜苗择洗干净，切成小段；锅烧热加入猪肉煸炒，加精盐、白糖和少量水煸炒至肉熟透，放入青蒜苗，继续煸炒到入味即成。

【用法】食用。

【防治】食欲不振、便秘。

蒜头炒苋菜

【原料】大蒜50克，苋菜500克，精盐1克，味精1克。

【做法】将苋菜择洗干净，大蒜去皮切成薄片，锅中油烧热，放入蒜片煸香，投入苋菜煸炒，加入精盐炒至苋菜入味，再入味精拌匀，出锅装盘。

【用法】食用。

【防治】尿道炎、泻痢。

大蒜炒鸡肝木耳

【原料】大蒜100克，鸡肝80克，黑木耳30克，料酒、精盐5克，姜末10克，湿淀粉20克，植物油50克。

【做法】大蒜洗净去皮切片，鸡肝洗净切片，黑木耳用清水浸两小时去杂质洗净，锅烧热加入油25克，油八成熟时放入鸡肝、料酒、精盐、姜末等，翻炒至将熟盛起。再起锅加入油25克，放入大蒜、肉桂、黑木耳，加精盐，翻炒至将熟，投鸡肝继续翻炒至熟，加味精、湿淀粉勾芡即成。

【用法】食用。

【防治】关节炎、腰痛、虚劳。

【食用宜忌】大蒜梗鲜者可食，干者药用；大蒜子、苗皆可盐腌后贮藏。阴虚火旺者以及目、口、齿、喉、舌等处疾病或是流行病者，均应忌食。

阴虚火旺及有目疾者，口、齿、喉、舌诸疾均不宜服。外敷能引起皮肤发红、灼热、起泡，故不可敷之过久。