味精吃多了会怎么样_吃味精的危害

味精吃多了会怎么样_吃味精的危害

别名味素，是用淀粉做原料，用酸或酶水解成糖，经微生物发酵而成。

味精是烹饪中常用的鲜味调味品，它的化学名称又叫谷氨酸钠。味精是以淀粉为原料，经发酵提纯的谷氨酸钠的结晶，谷氨酸是氨基酸的一种，是构成人体蛋白质的基本成分之一。

味精不仅是一种很好的调味品，也是一种很好的营养品。味精是由蛋白质分解出的氨基酸的成分，能为人体直接吸收，对改变细胞的营养状况，防止儿童发育不良，治疗神经衰弱等都有一定作用。

【食疗功效】味精中的谷氨酸盐是对人体绝对无害的有机盐类，无论是谷氨酸单钠还是其他的谷氨酸盐，都不会对人体有任何伤害。但味精毕竟是一种化学制剂、有机物质，过量的使用会使人体出现一些如口渴、嗜睡的生理现象。

【食用宜忌】味精用水稀释3000倍，仍能尝出味道，所以广泛用于菜肴的调味，味精在70～90℃时溶解最好，在高温下。200℃以上则能使谷氨酸钠分解成焦谷氨酸钠，而失去鲜味和营养价值，对人体还有一定毒性。所以要在菜和汤做好临出锅前再放味精，用在凉莱中因温度低不易溶解，其鲜味发挥不出来，应适当用温开水溶解后再浇入凉菜中。使用味精要适量，用量多会产生一种似咸非咸，似涩非涩的怪味。

哺乳期女性应尽量少食味精，三个月龄的婴儿应忌食味精，一周岁以内也以不食味精为宜。成人摄入味精以每天每公斤体重不超过0.12克为宜。

酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜不宜放味精，因为味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低。

胃及十二指肠溃疡病人忌食味精。