干龙眼吃了有什么好处_桂圆的营养价值

干龙眼吃了有什么好处_桂圆的营养价值

龙眼的果实呈赤色或紫红色，果壳为圆球形，果肉大如弹丸，内含乳白色半透明果浆，色泽晶莹，鲜嫩爽口，味甜如蜜，果实干后则变成暗褐色，质柔韧。去核的叫龙眼肉，鲜龙眼烘干后叫桂圆干。龙眼除鲜食外，多加工成桂圆干、龙眼肉。龙眼肉有生晒、熟晒两种。生晒的为琥珀色，明净油亮，味道好；熟晒颜色发黑，质地不如生晒好。龙眼肉除作甜食、泡茶、浸酒外，还可加工成龙眼膏、糖水罐头、冷冻龙眼等。长期用于滋补，多自制成龙眼膏、龙眼酒服用，因此很适合老人食用。更年期女性失眠、健；忘、心烦出汗，食用最宜。

【食疗功效】龙眼肉有益心健脾，滋补气血，安神宁心等多种功用，对营，养不良、神经衰弱、失眠健忘、贫血体弱、更年期综合症、病后体虚等病症均有辅助治疗效果。

【食用方法】龙眼鲜食肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，为其它果品所不及。除鲜食外，还可制成龙眼肉、糖水罐头、龙眼酒、速冻龙眼等食品。龙眼果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、多种维生素和无机盐。龙眼干制品的营养价值在各种水果中名列前茅。

龙眼参蜜膏：将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠黏如膏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，待冷后装瓶备用。食用时每次1汤匙，以沸水冲化。可清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。

【药膳方剂】

龙眼肉杏仁银耳冰糖

【原料】龙眼肉30克，甜杏仁25克，水发银耳300克，冰糖100克。

【做法】先将甜杏仁洗净后放入热水中浸泡，捞出去皮。桂圆肉放入清水内略泡后捞出。银耳去根蒂，洗净。冰糖放入碗内，加入清水150克，上笼蒸至冰糖溶化，取出滤去杂质。取汤锅上火，放入清水400克，倒入冰糖水，加入甜杏仁、桂圆肉、银耳，旺火烧沸后，改用小火炖至银耳软糯时，起锅装碗即成。

【用法】食用，饮汤。

【防治】神经衰弱、气血两虚。

龙眼肉公鸡

【原料】龙眼肉100克，公鸡1只，料酒10克，葱段15克，姜10克，精盐3克。

【做法】活公鸡杀死，用热水去毛，清去内脏，再入锅中氽一下，去血水，洗净，沥干水分。用清水洗净将鸡爪剁去，把鸡腿别在鸡翅下面，使其团起，放入开水煮3分钟，捞起，再将鸡放入汤盆内，加入龙眼干，倒入料酒、精盐、葱、姜。切片和500克清水，上火蒸1小时，取出葱、姜即成。

【用法】食用，用量随意。

【防治】气血两虚。

龙眼肉猪心

【原料】龙眼肉50克，猪心1个，生姜10克，精盐1克，料酒15克，胡椒2克，花椒2克，酱油10克，味精1克，麻油5克，肉汤100克，葱10克，水淀粉15克。

【原料】龙眼肉用温水洗净，生姜洗净，剁成姜末，葱洗净，切成葱花。猪心洗净，对剖成两半，放入蒸碗内，加入龙眼肉、精盐、料酒、酱油、胡椒、花椒，注入肉汤，上笼，大火蒸40分钟，取出猪心切成薄片，装入盘中。将蒸碗的原汁倒入锅内，下入姜末、葱末、味精调味，用水淀粉勾稀芡，放麻油，起锅淋在猪心片上即成。

【用法】食用。

【防治】惊悸、盗汗、失眠、健忘等病症。

【食用宜忌】龙眼肉甘甜滋腻，患糖尿病、风寒感冒、内有痰火、阴虚火旺、痰饮胀满、舌苔厚腻、肠滑泄泻、消化不良者慎服。鲜龙眼肉生吃过多，易引起口干、腹胀、消化不良，故不宜多食。对需长期服食者，可用沸水泡后当茶饮。

龙眼入药宜用干品。