鸵鸟肉的营养价值及功效与作用

鸵鸟肉的营养价值及功效与作用

鸵鸟是现存鸟类中体型最大的，头小，颈长，体高过人，翅较短，不能飞，善奔走，产于非洲沙漠地带。鸵鸟一身都是宝，它的皮是世界上名贵的优质皮革，羽毛可作为高雅的装饰品，而且是惟一不带静电的羽毛，可用来擦拭精密工业仪器。

鸵鸟喜干旱、耐高温，生存能力强，繁殖迅速。它的肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，被称为“21世纪人类新食品”。

鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一左右，还含有27种人类必需的氨基酸，易消化吸收，适合现代人的膳食潮流，鸵鸟肉中的铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般的肉类。

【药膳方剂】

鸵鸟肉汤

【原料】冻鸵鸟肉2磅；生抽1碗，蒜头8粒：香叶若干。用作添加香气：糖1茶匙，花雕酒2汤匙，上汤或水3碗。

【做法】先将鸵鸟肉解冻，洗净后切件。再将蒜头用油爆至金黄。汤加糖煮滚，然后加入爆香蒜头和香叶，滚后收慢火，放入鸵鸟肉浸半小时。再开猛火，去掉汤面的泡沫，再慢火煮1小时，加入花雕酒和生抽。最后用文火再煮约10分钟，试味，调至合适即成。

【用法】食用。

【功效】身体虚弱、食欲不振。