鸡蛋怎么吃最有营养_吃鸡蛋的好处
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作“理想的营养库"。不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食1个鸡蛋。
鸡蛋主要由蛋黄、蛋清和蛋壳构成,其中蛋黄占32%,蛋清占57%。由于某种原因,许多人对蛋黄没有好感,往往偏爱蛋清,其实这是不科学的。
【食疗功效】润燥除烦,养血安胎,清热解毒。主治热病烦闷、燥咳声哑、产后口渴、胎动不安、目赤咽痛、痢疾、痈疮、烫伤及蛛、蝎、蛇咬伤。
【食用方法】可去壳蒸、炒,也可直接煮食。
水晶蛋:先将鸡蛋用水加五香料、盐入锅煮,蛋熟时剥去皮,一个鸡蛋切成四瓣,一碗装八瓣,摆放整齐,备用。将清水用盐、味精、料酒调味,加上冻粉。水与冻粉比为100∶1,上笼蒸化,取出过滤,倒入装好鸡蛋的碗内,入冰箱冻结,食时扣出。晶莹透明,味道鲜美。适于热毒肿痛、肝炎、营养不良患者食用,也是炎夏补益食品。
【药膳方剂】
鸡蛋炒山药
【原料】鸡蛋2个,山药100克,精盐1克,味精0.5克,花生油30克。
【做法】将鸡蛋打入碗内,鲜山药去皮,切成末状,与精盐、味精一起入碗内拌均匀,锅烧热入油,油八成热将上几味药入锅,煎煮两分钟,加水75克,盖锅盖。焖5分钟,锅内汤将尽时,将其翻个,再煎煮1分钟即成。
【用法】食用。
【防治】肠炎、糖尿病,胃炎。
鸡蛋炒虾仁
【原料】鸡蛋2个,鲜虾仁100克,精盐1克,味精1克,生姜5克,胡椒粉0.5克,精制豆油30克,米酒20克。
【做法】将鸡蛋去壳入汤碗内,鲜虾去壳取仁洗净,切小块与鸡蛋拌均匀,生姜切丝,锅烧热入油,油热后入姜,炒几下后入鸡蛋、虾仁,煎两分钟左右,加水50毫升,入精盐、米酒、味精,胡椒粉翻炒,虾仁熟时即成。
【用法】食用。
【防治】阳痿、早泄。
鸡蛋荠菜汤
【原料】新鲜荠菜240克。干品60克,鸡蛋2个,精盐1克,味精1克。
【做法】将荠菜洗净放砂锅内,加清水适量,煎一段时间,打入鸡蛋,加入盐、味精稍煮,盛入碗中即成。
【用法】食用,饮汤。
【防治】高血压、乳糜尿、肾结核。
【食用宜忌】鸡蛋中含有大量胆固醇,脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,血清胆固醇急剧上升,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生,并增加肝脏与肾脏的负担。一般每天吃2~3个鸡蛋最合适,老人吃1~2个即可。
鸡蛋最好是煮熟再吃。经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素,缺乏这种营养素,可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。