鸭蛋怎么吃最有营养_吃鸭蛋的好处

鸭蛋怎么吃最有营养_吃鸭蛋的好处

别名鸭子、鸭卵，为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉，鸭蛋壳呈青色者性更凉，有利于清热滋阴，补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味，只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味，还可腌咸鸭蛋，做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品，而且鸭蛋内含有的无机盐和维生素A都高于鸡蛋，对人体同样有滋补作用。

鸭蛋内含有的成分与鸡蛋基本相似，但脂肪含量高于鸡蛋，含锌量又低于鸡蛋，鸡蛋性味甘、平，鸭蛋则甘、凉，适用阴虚肺燥所致咳嗽、痰少、咽干、咽喉肿痛、阴虚失眠等。外用可治疗疮毒等。鸭蛋的加工品有咸鸭蛋和皮蛋。咸鸭蛋能治疗泻痢；皮蛋中氨基酸含量较高，但钙作用后维生素含量减少。高血压、耳鸣、眩晕患者，每晚服食皮蛋1个，有一定疗效。

【食疗功效】养阴、清肺、止痢，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢、热毒肠痈、毒疮、泄痢等症。

【食用方法】鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用，煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。

瘦肉皮蛋粥：腐竹入温水中浸透，粳米洗净，用温水泡涨。猪肉切成丝。先将清水放在锅里，水沸后把去壳的皮蛋洗净捏烂，连同浸过的腐竹、粳米一起放在锅内，待滚后改用小火熬2小时，再加入猪肉丝熬熟。碗内放上酱油、葱花、香油、胡椒粉，一个鸡蛋打散，将煮好的热粥倒在碗里。有养阴益气的功效。

【药膳方剂】

鸭蛋银耳百合汤

【原料】银耳15克，百合30克，鸭蛋1个，精盐0.5克。

【做法】将银耳拨开、洗净，百合洗净入锅，加水700毫升同煮，待银耳烂熟后加入精盐，调入鸭蛋成蛋花汤样即成。

【用法】食鸭蛋、银耳、百合，饮汤。

【防治】咳嗽少痰。

松花蛋薏米粥

【原料】松花蛋2个，薏米120克，精盐0.5克，味精1克。

【做法】将松花蛋去壳切小块，薏米洗净去杂质入锅，加水1000毫升，煎煮40分钟后入精盐、味精、松花蛋，再煎煮5分钟即成。

【用法】食用。

【防治】肠痈初期。

鸭蛋生地汤

【原料】鸭蛋2个，生地30克。鲜生地60克，精盐1克。

【做法】先将生地、鸭蛋置锅中加水同煮熟后，去蛋壳再煮10分钟，加入精盐即成。

【用法】食蛋，饮汤。

【防治】糖尿病、咽干门渴。

【食用宜忌】脾胃虚寒者慎用。