荠菜的营养价值

荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。预防胃癌；荠菜中富含的维生素C，可防止盐和亚盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。促进排泄；荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动、促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。明目；荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。止血；荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。预防胃癌；荠菜中富含的维生素C，可防止盐和亚盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。促进排泄；荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动、促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。明目；荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。止血；荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。