1、准备用料。鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油、黄油、吉士粉、奶粉、玉米淀粉、咸蛋黄、月饼皮、花生油、中筋面粉、枧水。
2、先来做奶黄馅，两颗鸡蛋蛋液100克左右加细砂糖80克打散加入牛奶60克，淡奶油50克搅拌匀均。
3、加入奶粉30克，玉米淀粉45克，吉士粉20克。用手抽搅打均匀。
4、加入软化的黄油40克，放入微波炉大火叮一分钟，拿出来搅拌一次再叮一分钟，再拿出来搅拌，最后再叮30秒。
5、加入切碎的咸蛋黄拌匀即成奶黄馅儿，放一边冷却，先不吃的话可以保鲜膜包好放冷藏保存。
6、面粉揉成面团，揉好的面团静置1小时以上。
7、面皮分成15克一个，馅分成35克。
8、面皮放手里压扁包上馅料收口。
9、稍稍滚薄薄一层面粉，放入月饼模具，按下刻出形状。
10、放入炸锅托盘，喷上一层水。
11、放入空气炸锅。先择时间3分钟让月饼定型。
12、定好型的月饼取出，刷上蛋黄液，再次放入空气翻炸锅，先择时间7分钟。
13、4分钟后再上色，7分钟完美出炉，冷却保存好回油以后再吃。
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