四川的美食逐一介绍

1、四川的美食有宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面、罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉、川北凉粉、奶汤面、炖鸡面、梓潼酥饼、火边子牛肉、鱼皮花生、白橙糖，鳝鱼鸡蛋卷、桃米炒蛋、樱桃蜜饯、窝丝糖、酥心脆糖、寿星桔蜜饯、平都牛肉松、蜜橙皮、担担面、廖排骨等美食。

2、四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜，调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等，尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处，从高级筵席三蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等。

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