1、准备牛肉（牛腱肉或者牛腩）800g，胡萝卜2根，洋葱1个，红菜头1个，蘑菇400g，大蒜4瓣，普通面粉1cup，勃艮第红酒，1瓶750ml，百里香1tsp，黑胡椒1/2tsp，盐2tsp，迷迭香1/2tsp。
2、将蔬菜洗净，红菜头和胡萝卜去皮，蘑菇去泥，洋葱切片，红菜头切大块，胡萝卜也切大块（炖煮时间比较长，切的小容易煮化），蘑菇切成两半即可。牛肉洗净后沥水，用厨房纸擦拭干净，准备好铸铁锅。
3、先倒油，中火，放入洋葱，炒香，再将牛肉倒入，用大火翻炒直至肉出现略微焦黄，开中火，将面粉均匀的洒在牛肉上，用铲子使牛肉裹匀，翻炒一会儿。注意火候，不要让面粉沾锅了。
4、等到面粉也被炒的略焦黄之后，倒入一整瓶红酒，开大火炖煮，红酒煮开后，倒入胡萝卜。转中火炖煮。中火15分钟以后，开小火，将红菜头倒入，撒上盐、迷迭香。
5、小火慢炖30分钟之后，可以尝一下牛肉的口感。喜欢酥烂一点口感的牛肉的话，可以放烤箱150摄氏度，加热半小时；或者用小火直接继续加热半小时，但是要注意不要煮糊。出锅后撒上黑胡椒和百里香就可以上桌。
6、炖好的红酒牛肉可以将煮好的意面放进去小火10分钟炒拌，就是法式的红酒牛肉意面啦！这款炖牛肉除了可以和意面搭配，还可以搭配白米饭、也可以做成牛肉三明治、还有做卷饼，都是可以的。
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