保存骨汤时要注意什么

1、保存方法：

（1）如果是刚熬好的骨头汤就晾凉后放入冰箱冷藏，如果是吃剩下的骨头汤就再次煮沸晾凉后放入冰箱冷藏。

（2）待骨头汤冻凝固后，用勺子把上面的浮油撇掉，然后把剩下的部分，注入格内，使之冻结成块。

（3）最后将冻好的高汤块保存在冷冻室即可。

2、注意事项：

（1）最好少量多格分装骨头汤，随用随取，避免反复化冻冰冻影响汤品质，加快汤的质变速度。

（2）化冻后的汤是有点水油分离的，味道和营养上都比不上现煮的，若有时间最好还是现做现用的好。

（3）如果只保存一两天，就直接把骨头汤加盖，放在冰箱冷藏格保存即可。