琴瑟和鸣的做法

步骤1；准备食材：对虾200克，油适量，姜1块，香菇20克，红椒1个，青椒1个，水淀粉适量，生粉适量，虾仁100克，小葱1根，鸡蛋清适量，盐5克。步骤2；姜切片。步骤3；葱切长段。步骤4；葱、姜放水中浸泡20分钟再取出。步骤5；用手攥出余汁，制成葱姜水备用。步骤6；虾仁剁成虾蓉，打入鸡蛋清，放入葱姜水、3克盐、生粉搅打上劲成虾蓉。步骤7；红椒切成细丝。步骤8；青椒切成细丝。步骤9；香菇切去四周的香菇皮。步骤10；对虾去头，从背部切开，保留尾部，去除虾线。步骤11；将虾蓉铺在切好花刀的对虾上，取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上，做成琵琶的外形，放入蒸锅中大火蒸8分钟。步骤12；另起锅，放入水淀粉、2克盐、少量油勾芡。步骤13；浇在蒸好的琵琶虾上完成。

步骤1；准备食材：对虾200克，油适量，姜1块，香菇20克，红椒1个，青椒1个，水淀粉适量，生粉适量，虾仁100克，小葱1根，鸡蛋清适量，盐5克。步骤2；姜切片。步骤3；葱切长段。步骤4；葱、姜放水中浸泡20分钟再取出。步骤5；用手攥出余汁，制成葱姜水备用。步骤6；虾仁剁成虾蓉，打入鸡蛋清，放入葱姜水、3克盐、生粉搅打上劲成虾蓉。步骤7；红椒切成细丝。步骤8；青椒切成细丝。步骤9；香菇切去四周的香菇皮。步骤10；对虾去头，从背部切开，保留尾部，去除虾线。步骤11；将虾蓉铺在切好花刀的对虾上，取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上，做成琵琶的外形，放入蒸锅中大火蒸8分钟。步骤12；另起锅，放入水淀粉、2克盐、少量油勾芡。步骤13；浇在蒸好的琵琶虾上完成。