山东蒸丸的做法

步骤1

准备食材：猪肥瘦肉250克、白菜50克、海米25克、水发木耳25克、香菜25克、鸡蛋清25克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、绍酒1匙、酱油1匙、白醋2匙。

步骤2

先将猪肥瘦肉切片，然后切丝，并剁成泥，放入大碗内。

步骤3

香菜分成2份，一份切末，另一份切成段备用。

步骤4

将木耳切碎。

步骤5

白菜切碎。

步骤6

海米切碎，分别装入碗中备用。

步骤7

将肉泥放入碗中，加入海米、木耳、白菜、香菜末。

步骤8

再加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、少许胡椒粉，搅匀成馅。

步骤9

鸡蛋磕入碗中，打散备用。

步骤10

锅中倒油，将鸡蛋倒入油锅中，摊成蛋饼，切成菱形片待用。

步骤11

锅置火上，先加入适量清水，再加入酱油、胡椒粉、白醋，大火烧沸。

步骤12

将肉馅用勺子舀成丸子，然后放入锅中。

步骤13

用大火煮开，然后捞去浮沫。

步骤14

待丸子熟透再撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、少许海米，拌匀。

步骤15

关火出锅，倒入盛丸子的碗中即可。