油饼家庭自制方法窍门

1、用料：面粉500g、盐5g、水280克。

2、油酥材料：面粉适量、热油适量、五香粉2勺。

3、面粉在中间画条线，加入140g热水烫一半，搅拌成絮，140g凉水加入另一半面粉中，搅拌成絮，这是半烫面半凉面的和面。

4、面团揉园揉好，表面加一层油，醒发20分钟。

5、准备油酥，适量面粉加入五香粉和盐。

6、热油倒入面粉中，搅拌均匀，油酥做好了。

7、面团醒好，分成大小均匀的面团。

8、面团擀薄，抹上油酥，然后切一条半径，顺着一段开始卷起来。

9、卷好的面团把边缘和顶部捏紧。

10、把上一步的面团竖起来，从宽的一面向尖的一面按压，按压好之后再擀成圆形。

11、锅中放油，开始烙饼，烙饼的时候把朝上的一面抹油锁水。

12、油饼就做好了。