地三鲜家庭做法步骤

1.准备辣椒、茄子、土豆、葱姜蒜等材料。将辣椒去籽切小块，茄子切成长条状，土豆去皮切成大小适中的块。

2.将土豆放入沸水中焯水，捞出备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸香。

4.放入茄子翻炒，炒至表面有焦黄色，再加入土豆。

5.加入少量水，盖上锅盖焖煮大约5分钟，直到土豆熟透。

6.加入辣椒粒，再翻炒几分钟。

7.调入适量盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀。

8.出锅前撒上葱花即可。

9.地三鲜家庭做法完成。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

地三鲜的家常做法步骤?先将茄子、土豆切成滚刀块，辣椒切块，接下来我们就来聊聊关于地三鲜的家常做法步骤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

先将茄子、土豆切成滚刀块，辣椒切块。

锅中放油烧至五成热，放入土豆块、茄子块炸至金黄，捞出沥干油分。

锅内留底油，放入蒜片爆香，将三种蔬菜放入煸炒片刻，加盐、蚝油、花椒粉、生抽，翻炒均匀出锅即可。

地三鲜的家常做法

地三鲜的家常做法

　　"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，我下面为你整理了关于地三鲜的家常做法，希望对你有所帮助。

　　食材准备：

　　土豆

　　茄子

　　柿子椒

　　香葱

　　大蒜

　　菜谱做法：

　　1.土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末

　　2.用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡

　　3.锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入

　　4.将土豆炸成金捞出待用

　　5.等油温再次变热，放入茄块

　　6.茄子炸成金捞出待用

　　7.待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用

　　8.锅内做油煸香葱花

　　9.放入茄子、土豆、柿子椒

　　10.翻炒均匀

　　11.放入盐翻炒均匀

　　12.倒入碗芡让水淀粉糊化

　　13.撒入蒜茸和香葱末

　　14.翻炒均匀即可出锅

地三鲜的家常做法简单又好吃

地三鲜的家常做法如下：

主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克

辅料：生抽适量、食用油适量、老抽适量、生粉适量

1、把茄子切成连刀块，把土豆去皮后切成连刀块。

2、把青椒内的籽去除，洗净后切块，起油锅倒入青椒。炒至青椒表面起皮，然后取出待用。

3、再入油锅，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然后取出待用。

4、最后起油锅，倒入土豆块，炒至土豆表面金黄，能用筷子插入，把前面炒好的青椒和茄子加入锅子里。

5、加入适量的生抽，再加一点老抽、一点糖，煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了。

6、出锅装盘，地三鲜即可制作完成。

地三鲜最简单做法

地三鲜最简单做法如下：

主料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、胡萝卜1小段。

辅料：食用油适量、葱姜蒜适量、盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、甜面酱1大勺、番茄酱1大勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、香油少许。

步骤：

1、先把茄子去皮切成坡刀块，放1小勺盐搅拌均匀，腌制20分钟。

2、准备一些配菜，青椒去蒂清洗干净，切成小块，胡萝卜切成片，再准备些葱花、姜末和蒜片。

3、提前调碗汁，小碗里放入生抽、蚝油、甜面酱、番茄酱、玉米淀粉、白糖，盐，混合搅拌均匀，备用。

5、把茄子挤去水分，备用。

6、炒锅烧热，倒入适量食用油，放茄子开小火煸炒至软。

7、茄子盛出来，放入土豆小火慢慢煎至金黄。最后把青椒块、胡萝卜片也扔进去煎上一两分钟就出锅。

8、炒锅重新烧热，不用放油，把刚才调好的碗汁倒进去，大火烧开后转成小火，把料汁熬至粘稠。

9、迅速把茄子、土豆块、青椒、胡萝卜片放进去，翻炒均匀，出锅装盘就可以开吃了。

10、成品图。

地三鲜的做法家常做法

主料：茄子、土豆、柿子椒

辅料：

胡萝卜片、蒜、

淀粉、

植物油、精盐、生抽、

豆瓣酱、、

鸡精

步骤1、洗净切块

步骤2

、

茄子切滚刀块，放盐水中浸泡

步骤3

、

先把青椒块放入油锅中，炸到断生后捞出，备用

步骤4

、土豆表面蘸一点儿淀粉，入油锅炸（如果之前削好的土豆没有泡水，表面水分不多，也可以直接炸）

步骤5

、

中火炸，不断翻动土豆，以免粘底

步骤6

、炸成金即可

步骤7

、炸好的青椒和土豆块放在一边备用

步骤8

、

茄子从盐水中捞出，沥净水份，放在装有淀粉的盆里滚动一下，使表面均匀黏上薄薄的一层淀粉

步骤9

、

把茄子入油锅炸到表面微微变色

步骤10、

炸好的茄子块放在一边备用

步骤11

、刚才炸块儿用过的油，倒一些入不粘锅，放入蒜片煸出香味后，加入葱花和胡萝卜片翻炒

步骤12

、

加入一勺豆瓣酱和一勺清水，翻炒拌匀，加入土豆继续翻炒

步骤13

、倒入茄子和青椒后，加一点点盐和生抽，翻炒

步骤14

、

待茄子稍软，土豆全熟了，关火，加鸡精翻炒几下，待鸡精完全融化，就可以吃了。

地三鲜家常做法简单好吃

做法如下：

1、选购两根长条紫茄子，1个黄心土豆、1个胡萝卜和两根辣椒，通常体型长得很大，外表嫩绿色，水分十足的辣椒都不辣，相反则辣，大家根据自己喜好进行挑选。然后将食材清洗干净，胡萝卜和土豆削皮备用。

2、将土豆和茄子切成滚刀块，茄子用手撕成小块。

3、将所有食材处理好后放进容器，在容器中加1勺淀粉，用双手抓住容器的两边，用力晃动容器，让食材均匀的裹上淀粉。

4、将大蒜去皮剁成末。

5、取一个容器，在容器中放入1勺蚝油、2勺酱油、少许白胡椒粉、少许淀粉和半碗清水后调拌均匀。

6、锅中多倒些食用油烧至6成热，把裹好淀粉的土豆、茄子和胡萝卜放进锅中过一遍油。（注意，炸制食材时，油温一定达到6成热以上再把食材下锅，这样食材在炸制过程中才不会浸太多油，吃起来不油腻。）食材炸好后捞出锅，静置控油。

7、锅中留少许油继续加热，将切好的蒜末倒进锅中翻炒，炒出香味。

8、最后将过油的食材倒进锅中，辣椒切块，倒进锅中，加入料汁翻炒均匀，大火收汁，出锅前来点食盐，再次翻炒均匀后就能出锅装盘啦。

地三鲜的做法大全

地三鲜怎么做 地三鲜的家常做法

地三鲜的具体做法如下所示。

主料：土豆2个 ，长茄子1个，青椒2个。 辅料：葱姜适量， 盐适量，蒜瓣3个 ，糖2克，酱油20克 ，水淀粉适量，香油适量 ，鸡精少许。

做法步骤 1. 准备好所有的食材。 2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。

3. 煎至土豆两面微黄已熟关火。 4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。

5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。 6. 倒入土豆继续翻炒片刻。

7. 加入酱油，盐，糖继续翻炒。 8. 加少许清水翻炒入味。

9. 汤汁快干加入青椒块。 10. 淋入适量的水淀粉。

11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

地三鲜怎么做？ -

地三鲜 主料：土豆 1 个 ，茄子 2 个 ，青椒 1 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块； 青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金，略显透明时捞出备用. 3、再将茄子倒入油锅，炸至金，加入青椒块即一起捞起. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ，略烧. 5、加入水生粉大火收汁即可 目前实验过的最易成功并且最受广泛欢迎的料理。

地三鲜怎么做？

地三鲜的做法地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，非常好吃。

地三鲜的做法很容易，只要有炒锅就可以做，大家有条件的话来试试做吧，呵呵：）主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

做法：第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。

第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少根据个人口味）；和好水淀粉。准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。

油烧开，放入土豆片炸3-5分钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。

第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。

随后放入姜末和蒜末爆香。（注意：留一点蒜末别放进去）继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。

倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。

注意：如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。

中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家人共享。

地三鲜怎么做？

地三鲜

材料：

马铃薯2个（去皮净重250g），茄子1条，青椒1个。

薄盐水：半锅水，盐半小匙。

葱2支，蒜末1大匙。

调味料：

酱油3大匙，绍兴酒半大匙，太白粉水（太白粉1小匙+水4大匙）。

做法：

1. 马铃薯去皮，纵向切成4等分，再把每等分切厚块备用。茄子去蒂，切滚刀块，浸泡在薄盐水中。青椒剖开去籽，切片块。葱切葱花备用。

2. 加热炸油，放入马铃薯块，以中火炸约3~4分钟，转大火，表面微黄时捞出沥油，放在厨房纸巾上吸油。炸油再加热，放入沥干水的茄子，大火炸约1分钟，捞出，同样放在纸巾上吸油备用。然后放入青椒炸10秒钟即捞出。

3. 把炸油倒除，以余油爆香葱花与半大匙蒜末，将马铃薯、茄子与青椒回锅同炒，放入所有调味料，大火炒匀且芡汁明亮，熄火，撒下剩余的半大匙蒜末即可盛盘。

爱厨注：

1. 这是一道东北家常菜，因为用的是北方最常见的三种蔬菜，所以叫做地三鲜，我家老公虽然不是东北人，但是却很合他的北方胃。

2. 喜欢酱油味的，就照这样完全用酱油调味，不喜欢酱油味的，可以用生抽与盐代替，味道也不错。留一半的蒜末在熄火后洒入，可以带出些微生蒜味，我觉得很好吃！！^^

备注：

1杯 = 240 c.c. = 240 ml

1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml

1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml

* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ；至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。

地三鲜怎么做？

我就是个厨师，专作东北菜的，地三鲜对我来说在简单不过了。

1.取土豆，茄子适量，切成滚刀块，然后取一个个大的青椒，切成菱形，千万不 能要红椒。

2.先把土豆下锅，炸成六成熟然后下茄子，把二者都炸熟了，下边就开始爆炒

3.在锅中加少许油，放入葱姜，榨出香味，现在放青椒，然后放调料，当然调料是东北菜中独配的，市场上是买不到的，加海鲜生抽，东北大酱与胡玉美.辣妹子三种酱搅拌在一起，所以说市场上是买不到的，加入少许，最后用厨师调料妁，鸡精味精个一勺，一定不要放盐，因为那些酱里含的都有盐份，先勾对欠，最后把土豆茄子下锅，反炒几下，后在菜上凌上少许油，以增加亮度，OK，就可以出锅了。

地三鲜怎么做？

地三鲜原料：

主料：土豆 、茄子、 青椒 、食用油

调料：花椒、葱、 蒜、 盐、 鸡精 、生抽、 醋汁、 淀粉、 清水 （份量可根据自己的口味酌情放入）

醋汁：米醋加水调匀即是醋汁；芡汁：淀粉加水调匀即是芡汁

地三鲜做法：

1.把土豆、茄子、青椒清洗干净

2.依次将土豆、茄子（皮嫩就不用削皮）削皮切成块，青椒去蒂去籽切成块

3.将炒锅做上火，锅热后倒入适量食用油（油量要多一些）

4.待油锅略微冒烟将土豆轻轻倒入锅中，中火慢炸至土豆块金黄缩边，捞起沥干油备用

5.将茄子放入锅中，用中大火炸至金黄缩边，然后把青椒倒入锅中与茄子拌匀，捞起沥干油备用

6.锅中留少许底油（用滤网捞出渣滓），放入花椒爆香后放入葱、蒜略微翻炒几下

7.将炸好的土豆、茄子、青椒倒入锅中，略微翻炒几下后，倒入生抽、醋汁、盐、鸡精翻炒均匀

8.开锅后倒入芡汁（此时无需翻炒），待开锅后轻轻翻炒几下即可关火

地三鲜小贴士：

1.炸茄子时，油量要多一些油温要高，期间不时翻炒尽量让其炸匀炸透

2.土豆和茄子切成块后不要用清水冲洗，以免下锅油炸时土豆和茄子的水分会让油花四溅

3.青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后将其倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油

地三鲜怎么做

东北名菜地三鲜

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

做地三鲜的详细步骤

　　“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,下面我带你了解做地三鲜的详细步骤，希望对你有帮助!

　　做地三鲜的详细步骤

　　1、地三鲜放盐和糖,糖宜多放,以能吃出甜味为准。

　　2、放酱油可以提升地三鲜的鲜香味和色彩,但不宜放过多,容易过咸。

　　3、加葱姜蒜可以辛温、开胃和解腻,加蒜末还有提味提香作用。

　　4、最后需要淀粉勾芡,可以让菜肴吃起来更有味道,滑嫩口感。

　　地三鲜的常见做法

　　1、做法一

　　1.1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。

　　1.2、姜切末。

　　1.3、蒜剁成茸。

　　1.4、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金后捞起,沥油。

　　1.5、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

　　2、做法二

　　2.1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。

　　2.2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。

　　2.3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。

　　2.4、油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。

　　2.5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。

　　2.6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。

　　3、做法三

　　3.1、土豆去皮洗净,茄子、青椒分别洗净,将茄子切滚刀块,撒点盐进去揉匀,静置几分钟。

　　3.2、土豆切滚刀块,青椒切片备用。

　　3.3、姜蒜切末、葱花切好备用。

　　3.4、碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁。

　　3.5、锅内注油烧至七成热,放入土豆块炸至表皮金黄后捞出。

　　3.6、再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出。

　　3.7、最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油,锅内留少许底油,下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠。

　　3.8、将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀,撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅。

　　地三鲜的食物相克知识

　　1、地三鲜中的茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。

　　2、脾胃虚寒、月经期间不宜进食。

地三鲜的做法

地三鲜怎么做？

地三鲜的制作方法

地三鲜的家常做法：

材料：

主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；；青椒手掰成小块；

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金，略显透明时捞出备用；

3、再将茄子倒入油锅，炸至金，加入青椒块即一起捞起；

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；

5、加入水生粉大火收汁即可。

土豆是低热能、生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40％。

同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

地三鲜的家常做法

　　地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。那么这道菜我们在家里可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　地三鲜的家常做法

　　用料

　　主料 茄子1个 土豆1个 青椒半个

　　辅料 胡萝卜片少许 蒜2瓣 淀粉少许 植物油150克 盐2克 生抽3毫升 豆瓣酱1勺 鸡精2克

　　家常地三鲜的做法

　　1.各种配料洗净切块

　　2.茄子切滚刀块，放盐水中浸泡

　　3.先把青椒块放入油锅中，炸到断生后捞出，备用。

　　4.土豆表面蘸一点儿淀粉，入油锅炸(如果之前削好的土豆没有泡水，表面水分不多，也可以直接炸)

　　5.中火炸，不断翻动土豆，以免粘底

　　6.炸成金即可

　　7.炸好的青椒和土豆块放在一边备用

　　8.茄子从盐水中捞出，沥净水份，放在装有淀粉的'盆里滚动一下，使表面均匀黏上薄薄的一层淀粉

　　9.把茄子入油锅炸到表面微微变色

　　10.炸好的茄子块放在一边备用

　　11.刚才炸块儿用过的油，倒一些入不粘锅，放入蒜片煸出香味后，加入葱花和胡萝卜片翻炒

　　12.加入一勺豆瓣酱和一勺清水，翻炒拌匀，加入土豆继续翻炒

　　13.倒入茄子和青椒后，加一点点盐和生抽，翻炒

　　14.待茄子稍软，土豆全熟了，关火，加鸡精翻炒几下，待鸡精完全融化，就可以装盘了

　　烹饪技巧

　　1. 鸡精是为了提鲜，关火后再加是为了防止温度过高，鸡精会发生化学反应，产生有害物质;

　　2. 土豆切片的话，用油煎一下也可以，比切块更容易熟;

　　3. 这个菜是需要过油的，所以油水比较大，不过油水多才香啊，偶尔吃吃没关系。

　　健康贴士

　　在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。

　　地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。

　　而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底煮熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。

　　营养专家提醒，点素菜要遵照“两少两多”原则——少放点油，少加点盐;多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。