女性秋季吃螃蟹加两物预防百病

秋高气爽之时，正是吃螃蟹的日子，这个时候的螃蟹味美肥嫩，口感特别的好，但是这里面也有滥竽充数的，下面就有教女性们如何挑选螃蟹才是最好的，会了这些你一定能吃到最美味的螃蟹哦！还有最重要的就是小编要为大家介绍一下螃蟹和什么一起吃最好，且能发挥它最好的防病效果。

如何挑出最肥美的螃蟹

“九月秋风起，螃蟹满地爬”。此时的螃蟹黄多油满，美味营养，让人难以抗拒。

挑壳呈墨绿、腹脐凸起

我国螃蟹种类丰富，细分有600多种，总体上可以分为海蟹和河蟹两种。

海蟹，产于渤海等沿海一带，三四月份最肥。

河蟹在辽河水系、黄河水系、长江水系都有分布，10月份是吃河蟹的最好时节。

无论哪种螃蟹，挑选时都可以遵循下面四个步骤。

一是观色泽

壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。

将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

二是看腹脐

肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。

腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。

三是掂轻重

将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

四是查足脚

蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。

腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

螃蟹买回家最好及时烹调食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。

要是实在买多了，要趁螃蟹死前及时冷冻。

蒸盐水先泡、肚皮朝上

螃蟹吃法很多，最常见的就是清蒸。清蒸螃蟹看似简单，却隐藏着不少技巧。

首先，将活蟹洗干净，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。

蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部，有污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩。

之后放在淡盐水中浸泡一会，可以杀毒入味。最好不要将活螃蟹直接放入锅中蒸，一则残忍，二则挣扎时会让蟹足掉下来。

接下来，大火将水烧至大滚，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度。

里面也可以放上几片姜或几粒花椒，可以去掉异 味和腥味。一些人为了提鲜，还会在水中加入一点啤酒。

之后，调到中火，蒸7—8分钟，螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音 就可以关火了。

蟹的原汁原味在清蒸时体现得最明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉。

蘸汁用姜末、鲜酱油、陈醋、少量糖调成小料，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。

除了清蒸，还可做葱姜炒蟹。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加姜、葱、盐、酱油等爆炒即可。也可以根据口味，做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。

螃蟹这样吃防病效果好

配姜汁杀菌，黄酒驱寒

螃蟹美味，但也不能随便吃。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。

尤其平时怕冷，易头疼的人，吃蟹时可以多放些姜。

吃螃蟹少不了生姜的“陪伴”，这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补。

如果不小心吃到未加工彻底的螃蟹，生姜中的药用成分还能帮助杀灭螃蟹体内残留的细菌。

吃螃蟹时，可准备一些生姜末、生姜丝拌在醋碟内，用蟹肉蘸着吃，或者食用蟹肉后喝上一杯生姜红糖水。

因为红糖同样具有暖胃、驱寒的作用，因此可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。

生姜红糖水

并不是将生姜泡在红糖水里这么简单，而是要先将一块洗净的生姜切成极细的丝，置于加了水的小锅中，大火烧开后，加入红糖，再改以文火煨上几分钟，待姜汁溶入糖水中，便大功告成。

黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可驱寒，还能消毒杀菌，但一定不要喝冰镇饮料。

因为吃螃蟹的时间较长，因此可以等快吃完时再着手熬生姜红糖水。

等吃完了，趁热喝下，甜中带着一丝辛辣，发一身汗，体内的寒气便会消散，肠胃也会觉得格外舒服。

专家还提醒大家，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时都不要喝茶水。

因为茶会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，会使胃寒的情况加重。还可能引起腹痛和腹泻。

另外，由于螃蟹在水里老吃生物尸体或者其他腐烂的东西，所以体表和鳃里都充满了各种细菌和污泥，腮和肺部还可能带有肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌。

因此，如果是自己在家做螃蟹，一定要用高温至少蒸30分钟，这样才能把螃蟹彻底蒸透。

在烹制的时候，还要用黄酒、白酒等浸泡一会儿，以尽量保证细菌在入口前全被消灭。

此外，螃蟹不可与梨、石榴、西红柿、柿子等同食，否则可能会导致食物中毒。

平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃，痛经和怀孕的女性最好不要吃。

结语：上面就是小编为大家总结的有关螃蟹怎么吃才是最好的，只要大家这样吃的话，不仅仅能吃到最美味的螃蟹还能有效的预防疾病，相信大家看过之后应该有了一定的了解了，其实我们身边有很多的延年益寿方法，而且是简单的做法，只要大家细心的发现，一定都可以如愿以偿的哦！

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