油碟麻酱的制作方法

1、食材：芝麻花生混合麻酱500克、红色豆腐乳30克、韭菜花40克、耗油20克、料酒2克、蜂蜜10克、水200克、豆腐乳原汁10克。

2、麻酱倒在一个圆形塑料容器中，这样的容器在搅拌的时候有附着力，方便搅匀，麻酱不会在里面打转。

3、先放水，水在整个过程中都是多次少量去加，每一次加水都要把上一次的吸收完。

4、放两次水后，加入豆腐乳和腐乳汁。

5、最后麻酱的状态是这样，断断续续的流动，如果太稀，在涮的时候会有食材的水分进去，蘸料就越稀，味道就淡了。

6、最后放韭菜花，料酒，蜂蜜和蚝油。

7、香菜和大葱末，芝麻或花生碎点缀其中即可。