吃腊肉要注意什么 腊肉炒什么菜好吃

腊肉是一种常见的美食，很多人家都会自己制作腊肉食用，它很受欢迎的食物。腊肉的做法有很多，很多人都会搭配一些菜来吃。那么，腊肉炒什么菜好吃呢？腊肉的制作方法是怎样的？吃腊肉要注意什么？下面就一起来看看吧。

腊肉炒什么菜好吃

腊肉炒青椒

1、先将准备好的腊肉清洗干净，之后再上锅蒸，大约二十分钟，之后取出腊肉，将它切成薄片。

2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。

3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。

4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。

5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

腊肉炒莴笋

1.莴笋和腊肉切片，蒜头剥好。

2.热油锅，下蒜头，放腊肉，煸炒到腊肉开始出油。

3.放入莴笋，加少量水。在莴笋差不多熟的时候加一些盐，喜欢酱油的可以加些酱油。等到莴笋熟了就可以装盘了。

腊肉炒秋葵

1.腊肉和米饭同蒸熟后切成片;秋葵洗净后入沸水中(入几滴油)煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分。

2.秋葵切去蒂头，切成片;蒜切蒜片;锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来，倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可。

腊肉炒白花椰

1.白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。

2.腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。

4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的腊肉片炒至汤汁炒匀。

5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。

腊肉的制作方法

制作食材：猪肉：5000克;精盐：200克;白酒：100克;白糖：50克;陈皮：50克。花椒：50克

制作步骤

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

2、将花椒炒熟，之后加盐炒烫倒出，等炒好的调料不烫的时候，在肉上揉匀，之后放入陶瓷容器，肉皮朝下，最上面的肉皮要朝上，放在凉爽的地方，一天翻一次，这样腌制大概十天。

3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处，晾到半干。

4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

5、腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

吃腊肉要注意什么

孕妇

腊肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康有影响，加上腊肉含大量脂肪和盐分，多食容易引起水肿，所以孕妇不宜多吃腊肉。

小孩

腊肉偏咸，含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，小孩的肾功能未完全发育成熟，所以最好少吃。

高血压心脏病患者

食过量的高盐份的腊肉，血压容易上升，容易增加血管病的出现;同时腊肉含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量会造成血管阻塞，所以少吃为妙。

肠胃弱者

腊肉属于精制食物不容易消化，加上很多腊肉都是露天销售，易积尘，天气不好容易发霉，如果没有洗净就烹调，易引起胃肠不适，如果肠胃不好则影响更大，因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。

肥胖人士

由于腊肉不肥不好吃，因此它属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。

总结：通过上文的介绍，相信大家对腊肉炒什么菜好吃都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了腊肉的制作方法以及吃腊肉的注意事项，希望可以帮到大家。腊肉虽然好吃，但食用时要注意一些哦。