大锅菜常见做法三则分享

1、大锅菜。

用料：

大白菜1颗、粉条1把、海带适量、冻豆腐适量、五花肉适量、调味料如下、八角1个、大葱1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松针菇一把、花椒几粒、辣椒一个、香叶一片、西红柿一个。

做法：

（1）入冬的大白菜切块，焯水。

（2）葱姜蒜西红柿，花椒大料香叶辣椒若干。

（3）海带泡发洗净切丝。

（4）冻豆腐切块。

（5）松针菇洗净泡起来，留蘑菇水备用。

（6）里脊肉切片，用玉米淀粉腌起来。

（7）开炒啦。

（8）放入蘑菇继续炒。

（9）肉单独炒熟。

（10）小火慢炖半个小时成品出锅。

（11）配上地道的缸炉。

2、红烧大锅菜。

用料：

五花肉适量、大葱若干、姜若干片、蒜3瓣、盐适量、白糖两大勺、香叶适量、八角适量、生抽两大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、土豆适量、平菇适量、白菜适量、扁豆适量、豆腐适量。

做法：

（1）准备食材，土豆，白菜，扁豆，豆腐，五花肉切块，平菇掰小一点，葱切段，姜切片，蒜整瓣就好。

（2）热锅凉油。

（3）放入五花肉煸炒。

（4）按照顺序放入老抽，生抽，料酒，白糖，盐。

（5）倒入开水，葱姜蒜，八角，香叶。

（6）煮开后，放入扁豆，平菇，土豆，豆腐。

（7）肉和土豆软烂后，放入白菜。

（8）最后放入粉条。

3、东北大锅菜。

用料：

猪肉适量、排骨适量、娃娃菜1个、冻豆腐适量、洋葱1个、大葱1根、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、粉丝适量。

做法：

（1）准备食材：

（2）先将生姜切片，然后将排骨放入锅中，加水，放几片生姜和适量料酒，煮开后捞出。

（3）将娃娃菜切成小段。

（4）冻豆腐切成小丁。

（5）洋葱切丝，大蒜切块备用。

（6）猪肉切成片备用。

（7）起锅热油，放入葱姜蒜，再放点八角和花椒，炒香。

（8）接着把猪肉放进去，炒至变色后放生抽，老抽，蚝油。

（9）然后放排骨，翻炒均匀后加入适量清水。

（10）煮开后放入冻豆腐，洋葱，娃娃菜，翻炒均匀。

（11）接着放粉丝，然后盖上盖子焖熟。

（12）开盖后放适量食盐和糖调味，搅拌均匀。

（13）粉丝完全熟透后，大锅菜就可以出锅了。