教你怎么辨别鸡蛋的新鲜

这只喝山泉长大;那只打娘胎起就听着音乐;更厉害的要属体型偏小的这只鸡，竟然能飞来飞去，还常年在树上安家。听完营业员的介绍，戴女士刹那间觉得自己不是在挑选鸡，而是在挑选保健产品。

近日，家住虹口区西江湾路的戴女士准备买一只鸡回家炖汤，但在附近菜场逛了一圈后，并没有挑中满意的鸡。于是戴女士到附近的超市卖场继续挑选，巧的是，这家卖场正好在举行“生鲜家禽节”。

作为家禽的主要品种，鸡自然是唱主角。戴女士发现，这些鸡不仅名字从来没有听到过，价格也比菜场里活鸡要贵上不少。在一个打着有机食品旗号的柜台前，戴女士看到上面放了一个个塑料的小盒子，里面分别盛放着玉米、小麦、黑豆等粮食。一旁的销售人员解释，这些都是他们家鸡吃的食物，而且每一样都是有机粮食，绝对纯天然。一问价格，90元一只，每只一斤半左右。

“喂食草药，极具滋补作用。”一旁卖力的吆喝声将戴女士吸引了过去。和推崇纯天然有机喂养不同的是，这个柜台内的鸡据说都是靠吃中草药长大的。据销售人员介绍，他们家的鸡属于药膳鸡，放进锅子里炖汤，只要加入两三片生姜就可以了。熬出来的汤犹如放了很多中草药，滋补功效十分明显。据销售人员称，除了当归、枸杞等常规中草药外，这些鸡还不时被喂一些人参等昂贵的药材。这种药膳鸡的价格也不便宜，每只在180元左右，最贵的号称人参鸡，价格在250元一只。

那么多品种，那么多讲究，实在是让戴女士无从下手，几经挑选，她花了180元买了只药膳鸡回家。经过三个多小时的熬制，这鸡汤确实香气扑鼻，但喝起来味道和自己以往买的十几块钱一斤的老母鸡差别不是很大。至于所谓的中草药味，戴女士一点都没品出来。

沂蒙山区、长白山侧、黄山深山林中……这不同地区来的鸡无论炖出的鸡汤味道如何，这价格差异可是相当明显。对于生活在大都市的人来说，如今想要吃的东西是越土越好，越原生态越受到欢迎。这从五湖四海被运到饭店里的土鸡，自然最受到推崇。

做金融投资的廖先生平时对吃比较讲究，时常会和三五好友寻觅一些土菜馆，尝尝这农间乡村里的味道。几乎每家土菜馆，必不可少的菜式便是土鸡汤。虽然这名称都叫土鸡汤，但里面的花头可大不相同。鸡汤被按照不同鸡的种类分成了好几个档次。

上周，廖先生在松江的一家专营农家菜的饭店点菜时被告知，他们家的土鸡汤分为三个档次，从98元一锅到388元一锅不等。据服务员介绍，98元一锅的就是生长在田头，平时散养的土鸡。中间188元的来自于江苏的狼山，名叫狼山鸡，肉质比较紧凑，汤很是鲜美。而最贵的388元一锅为苗家鸡，据说是生长在苗寨，平时吃各种虫子长大，而且还时常被喂食虫草花，很滋补。

廖先生点了一款188元土鸡汤后，来到厨房打算看看这所谓的狼山鸡有何不同，只见两个鸡笼里分别装了十几只模样差不多的鸡。据服务员介绍，两个笼子里面分别装的是狼山鸡和苗寨鸡。灶台上分别放有多个瓦罐，应该就是正在炖的鸡汤。见有菜单过来，厨师随手就拿起一罐放在了服务员的托盆上，直接送到客人的桌上。对此廖先生颇有疑问，不过服务员的回答则是，厨师很清楚什么罐子里面放着什么品种的鸡，绝对不会出错。不过，廖先生心中始终多了个疙瘩，觉得怎么吃怎么不对味。

虹口区的一家超市里，一名中年女子在柜台前比较了半天也没有拿定主意，包装花哨的各种“鸡”让她实在没有方向。“我要去看望孕妇，准备买几只鸡送过去，没想到有这么多种，实在是不知道从何下手。”女子很犹豫。

在冰柜里，同一个品牌的包装鸡就有五种。“金山鸡”、“桂花鸡”、“桂香鸡”等等，看上去大同小异，价格却从18元一斤到36元一斤相差甚远。细看其包装，除了品名有差别外，文字介绍及图片说明几乎一致。均标注着“优质纯种土鸡”、“觅食虫草杂粮”、“富含微量元素”等。

“这两种鸡有什么差别?”有顾客拿着一只“桂花鸡”和一只“金山鸡“询问销售人员。

“桂花鸡么，吃桂花长大的呀。”销售人员回答说，“这种鸡吃在嘴里有种特别的香味，口感好很多。”话音刚落，销售人员就发现“桂花鸡”的价格为22元一斤，而“金山鸡”的价格为36元，于是立即改口说，“‘金山鸡’当然更好啦，含金量更高。”

看了看宣传单后，销售人员又补充道，“桂花鸡”补充的微量元素是“铁”，而“金山鸡”补充的微量元素则为“锌”。

而在普陀区的一家超市里，一种“中药鸡”更是引得众人围观。根据销售人员介绍，这种“中药鸡”的喂养以粮食为主，辅以少量饲料，在其生长过程中配备中药秘方，其中包含有黄芪、金银花等几十种中药，生长全过程不使用激素，“真正绿色无公害的鸡，免疫力低下的人吃了这种鸡肉可以强身健体。”这种“中药鸡”的售价为每斤25元。

62岁的崇明人胡显明，从记事起家里就养着几十只鸡，几十年来，他一直从事着家禽饲养、鸡蛋加工与销售等工作。老胡粗略计算了一只土鸡成长应付出的时间和成本：一只土鸡要成年必须饲养200天以上，每天大约要吃100克的饲料，主要包括玉米、麦皮、虫子等，按照每50克饲料1毛钱计算，200天就需要至少40元。这还不包括人工费以及一些其他费用。“粗算算，一只鸡仅成本价就不低于60元。”老胡说。

“土鸡，只是一个约定俗成的说法，并没有绝对概念上的土鸡。”老胡说，目前国家并无关于“土鸡”的任何量化标准，而由“土鸡”演变出来的更多品种鸡，则很有可能只是商家的“噱头”。“商家利用人们关注健康的心理，给鸡赋予高营养的概念，以吸引消费者的目光。”老胡说。

“希望国家能够出台更详细的鸡肉等级标准。”老胡说。给鸡肉分等级、确定达到什么标准的鸡应该叫什么名，消费者就能够对肉鸡品质进行区分和选择，养殖户也可以实现优质优价，增强饲养优质鸡的信心。