1、青鱼1条，面粉适量，料酒适量，葱2棵，姜1块，蒜适量。
2、把鱼处理好后洗净，然后切成段。每段从中间再次切开。加适量的盐、胡椒粉、葱等腌制入味。
3、把腌制的鱼块均匀的裹上面粉，然后放入油锅内油炸至外壳酥脆。
4、同时准备好葱姜蒜、八角、胡椒等香料和配菜。也可以直接使用炖鱼料。
5、锅内烧热油后加入葱姜蒜和大料翻炒，直至炒出香料的香味。
6、然后加入适量的开水，水量以没过鱼块为宜。水开后加入酱油、料酒等。
7、然后加入炸好的鱼块，转中火慢慢炖煮。待汤汁收浓，加入适量的食盐。
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