鱼肉怎么做才好吃

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-04-02 10:02:28

鱼肉怎么做才好吃

1、用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。2、制作方法：将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。3、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。4、锅内油热下干辣椒、花椒，炸成棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。5、锅内油热，下豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁黏稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读1、用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。2、制作方法：将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。3、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。4、锅内油热下干辣椒、花椒，炸成棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。5、锅内油热，下豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁黏稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。