墨鱼的墨汁怎么吃 墨鱼的墨汁能吃吗

墨鱼的墨汁能吃吗

墨鱼的墨汁能吃吗？可以吃的，青岛人就喜欢用墨鱼汁和面包饺子。

墨鱼的墨汁是其逃离危险时释放的使周围海水变黑迷惑敌对方的基料，那么墨鱼的墨汁能吃吗？可以的，江浙一带就有食用墨鱼饭的习俗。在国外，以添加墨鱼墨汁加工制成的面包、凉粉、鱼糜等保健食品，也是很常见的。

由乌贼科动物出的墨囊内提取物质，因其颜色和来源而得名。由细小黑色颗粒构成的粘稠状的混悬液，成分可能是连接在黑色素上的蛋白多糖复合物，含有多种活性成分，具有较高药用价值。墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用.墨鱼的墨汁含有抗癌物质，日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。 

墨鱼的别名有乌贼、花忮等，墨鱼可烹调出众多的美味佳肴，适用用于大多人群。墨鱼骨名称海螵蛸，是一味中药，止血收敛。墨鱼骨研粉，可做磨檫剂，用于洁齿去垢。

墨鱼的墨汁怎么吃

墨鱼的墨汁能吃吗？当然可以啦！那么，墨鱼的墨汁要怎么吃呢？最常见的做法就是和面后制作各类面点啦！下面编编就为大家介绍一下墨汁饺子的做法：

墨鱼汁饺子的做法

主料：面粉250克

辅料：墨鱼200克韭菜50克

调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香油适量、水125克、白糖适量、胡椒粉适量、墨鱼汁6克

步骤：

1.取250克面粉倒入盆内

2.加入6克墨鱼汁，平时喝汤的小勺半勺的量

3.加水，边加水边用手搅拌

4.揉成面团，盖上盖子，放置一边醒发

5.墨鱼肉切成小丁

6.韭菜洗净，切碎

7.将韭菜倒入墨鱼肉内，加入韭菜可以起到去腥提鲜的作用

8.将葱姜切末，放进去

9.调味：放入适量盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉

10.再放入一勺香油。香油可使馅料更加鲜嫩美味

11.将面团揉成长条

12.切成一个个小剂子

13.用擀面杖擀成饺子皮

14.放入馅料，依次把所有饺子包完

15.锅中加适量水，放入葱和姜片，可去腥体鲜

16.水烧开后，饺子放入锅内，把饺子沿着锅底轻轻推动一下，防止饺子粘锅底

17.盖上锅盖，煮至开锅，加少许冷水，盖上锅盖再烧开，如此反复三次即可。

墨鱼的墨汁怎么洗掉

墨鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净。清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。然后取遗容起，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可避免这个问题。煮墨鱼要不断转动，若不将墨鱼转动，墨鱼会一半深色，一半浅色。

如果不小心把墨鱼的墨汁弄到了衣服上，可以用牛奶浸湿有墨汁的地方，再拿一小撮米饭加以揉搓，就可以将墨汁除去。

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