糖醋排骨的做法大全

糖醋排骨是一款老少皆宜的美食，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。因为含有醋，所以糖醋排骨还可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。但是大部分人都只在饭店吃过糖醋排骨，那么我们该如何在家中自制美味糖醋排骨呢？下面就由小编来介绍一下吧。

糖醋排骨做法一

主料

猪软排500g

配料

葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒

做法

1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。

3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。

4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。

糖醋排骨做法二

菜谱简介

此菜特点

色泽红润，酸甜醇香。 适宜人群：一般人均可食用。

材料

猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

做法

1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。小诀窍1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。

糖醋排骨做法三

主料

小排，油麦菜

配料

桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒

做法

1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

结语：经过小编的介绍，大家是不是对糖醋排骨的作法有了更深的了解了呢？饭店里的糖醋排骨很贵？那就赶紧试试小编的方法在家自制美味的糖醋排骨吧！一家人其乐融融的吃上一顿，美味又幸福。

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