鱼子食谱大全

鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，鱼子中又含有多种维生素。因此，多吃鱼子，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春那么，你知道怎么用鱼子做出美味的菜肴吗？下面小编就为大家介绍3款非常好吃的鱼子食谱。希望大家喜欢。

香菇鱼子

做法

鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。

把耗油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。

用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。

将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。

等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的耗油倒入，转小火。

焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。

小窍门

焖小火时要加盖。

假如要嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。

材料

中型干香菇7朵, 鱼子300克 ,姜片5片 ,嫩葱两条切碎 ,小干辣椒3只, 蒜蓉末些许, 上等耗油5汤匙 ,芡粉些许 ,料酒1汤匙, 麻油半汤匙 ,食油5汤匙 ,小高汤半碗 其他糖盐调料可随口味双蛋鱼子 原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

做法

1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。

2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。

鱼子炒鸡蛋

主料

鱼子鸡蛋，小米椒。

辅料

盐，白糖，料酒。

鱼子炒鸡蛋的做法步骤

1. 先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟;

2. 鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;

3. 将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状;

4. 倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

鱼子寿司

主料

米饭若干海苔若干，鱼子若干。

鱼子寿司的做法步骤

1. 寿司米饭的做饭：米和水的比例： 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2. 盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3. 醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

4. 海苔片切成3厘米宽的长带，环绕小饭团，向上边预留高度约1厘米的开口。

5.将向下的海苔片向内折，并黏着米饭，形成杯状。于上方开口处填入鱼卵。

结语：以上就是本站为大家介绍鱼子怎么吃的全部内容，相信大家都已经学会了，鱼子最出名的吃法就是香菇鱼子，看完全文，每天中午给自己来碗皮蛋瘦肉粥是不是很幸福呢。

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