葱油饼是哪里的特产 葱油饼是发面还是死面

葱油饼是发面还是死面

死面特性：这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，缺点：不太容易消化。适合做煮、烙、煎、炸等食物，煎炸做出来的酥脆

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，经充分发酵的面，发酵后，面团膨胀变大。

传统葱油饼的做法用的是发面，不是目前小摊流行的死面。油酥是用菜油和的，用的油也是菜油。先把面团揉成长条，再用手揪下一个一个面胚，揪长加上油酥和葱，卷起来做成团状，同时还要放一块咸的猪板油。

葱油饼是哪里的特产

葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

葱油饼的做法

葱油饼

【制作主料】：面粉

【制作辅料】：红萝卜泥，盐，椒盐，油，葱

【制作步骤】：

1、面粉和红萝卜泥混合加少许盐和成面团醒20分钟。

2、准备椒盐，切好葱花。

3、将醒好的面团擀成一张圆饼；

4、刷上一层油；

5、撒上椒盐，葱花；

6、从面饼的一端开始卷，卷成一个长条；

7、拉住长条的一端，边拉边卷，卷成一团；

8、再擀成一张圆饼；

9、饼铛刷油预热，将饼放入，2面焙熟即可。