半熟芝士能加热吗 半熟芝士怎么保存

半熟芝士怎么保存

半熟芝士蛋糕是要放在冰箱冷藏保存的，温度保持在0-5°c左右即可。半熟蛋糕有一点十分特别，就是制作蛋糕的芝士奶油不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分加工而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。小编想说，这入口即化的半熟芝士，我还能留着过夜？

半熟芝士能加热吗

可以不用，用半熟芝士加面包片吃，再配点沙斯，生菜，火腿，煎蛋，然后在用微波炉中高火打30秒效果更佳。

半熟蛋糕也是芝士蛋糕的一种恰巧？半熟，下层是熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，表面烤至略微上色即可，吃起来就中和了轻芝士和重芝士，所以半熟蛋糕是介于重芝士与轻芝士之间，一口可以体验两种芝士蛋糕的快感。

半熟芝士的味道果然不一般芝香浓郁，但又不比重芝士的香腻。恰巧介于轻重之间。醇厚奶香里又带点特有的酸，似腻非腻，口感软软嫩嫩，绵密湿润。

半熟芝士做法

用料

奶油奶酪    230g

牛奶    160g

奶油    16g

黄油    32g

蛋黄    g

细砂糖（蛋黄用）    16g

蛋白    48g

细砂糖（蛋白用）    48g

半熟芝士【完美复刻版】的做法

准备好所有原材料，【牛奶+奶油+黄油】混合放（左下图）

蛋黄和细砂糖（蛋黄用）混合

蛋黄与细砂糖搅拌，直至细砂糖看不见

奶油奶酪隔水融化

隔水融化后的奶油奶酪用打蛋器搅拌至顺滑

牛奶+奶油+黄油，加热至沸腾（刚刚冒小泡泡即可）

将【牛奶+奶油+黄油】混合物慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中，慢边倒边搅拌，不要一下都倒进去

将上一步的混合物小火加热，边加热边用蛋抽搅拌，搅拌至浓稠，卡仕达酱那种感觉，别太稠了

将上一步的混合物倒入搅拌好的奶油奶酪中，并搅拌均匀

蛋白分三次加入细砂糖打发，打发至如图的弯钩状

先将二分之一的打发蛋白倒入奶酪糊中（步骤9的混合物），翻拌均匀，再将翻拌好的倒回蛋白中，翻拌至不见蛋白，要快，否则蛋白容易消泡

从大概二十厘米高度将奶酪糊倒入六寸模具中

轻轻震动几下，让大气泡消失

在此之前烤箱先预热好170度10分钟。然后水浴法烤，170度，10分钟。再190度，水浴法，40～50分钟。烤完后，取出，晾至室温，放冰箱冷藏过夜或5小时