鸡蛋羹为什么不凝固 鸡蛋羹为什么蒸不熟

鸡蛋羹为什么蒸不熟

1、盐放少了，但是也会蒸起来。

2、水放多了，这就蒸不起来。

3、你的碗底厚了，按老大说的.30分钟没反映，估计也不是碗的问题.道里来说，这是不可能的事，要不就是你的鸡蛋少了，而水多了这就蒸不起来。

鸡蛋羹为什么蒸不熟 鸡蛋羹蒸不熟怎么回事

鸡蛋羹为什么不凝固

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

不能用纯净水蒸蛋，最好用自来水，矿泉水效果也差点。

鸡蛋要先打匀。之后再加水打匀。

最好，蒸锅水开后再放蛋进去蒸。

蒸鸡蛋羹不凝固的原因

1、加水过多

2、火候不够

3、方法不对。

鸡蛋羹的家常做法

做法：

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

鸡蛋羹为什么蜂窝状 蒸鸡蛋羹为什么有蜂窝

4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5、好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦