如何判断鱿鱼干好坏

如何判断鱿鱼干好坏

整体性

优质鱿鱼干在加工和包装过程中会比较小心，不会弄断鱿鱼，所以体形较为完整，每一条都是一个完整的个体。大小上差距不是很多。而市面上一些鱿鱼干整体不是很完整，有些碎片或渣滓，每一条的大小都不一样。这样的鱿鱼干一般加工的比较粗糙，口感较差，不是鱿鱼干的最佳选择。

色泽

品质上乘的鱿鱼干表面平整光滑，为黄白色或者粉红色，半透明，光泽较为明显。而一些纯白色的鱿鱼干大多数是经过漂白剂漂白过的，还有的虽然不是白色但是颜色看起来有点不太自然，这通常是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，食用多了会伤害我们的身体。

鱿鱼干的色泽对比

外观

优质鱿鱼干外观看起来一般是比较自然的，体形完整无分割，光亮洁净无杂质，肉质肥厚，表面有点白霜。而劣质的一般看上去没有那么自然，有的会比较碎，表面有点发黑或发黄，没有明显的光泽，肉质摸起来发干发硬，有时候还掺有少量的黑色杂质。

加工

质量较好的鱿鱼干采用的是传统不加盐的淡干处理，多数是自然风干，不加盐，不添加色素。这在最大程度上保证了它的营养价值和天然口感。而劣质的一般采用的是薰干，为了提高它的保鲜度往往会加入盐或者色素，吃起来咸咸的，口感较差一些。

白霜

一般优质鱿鱼干表面会有一层薄薄的白霜，这是海水中的碱经过风化形成的甘露醇，食用对人体并没有伤害，还有着排毒消肿的功效，我们可以放心食用。相比较市面上有些鱿鱼干表面白霜较为均匀厚实，这一般是经过加盐处理后的效果，食用多了对身体不利。

鱿鱼干孕妇可以吃吗

慎吃。如果孕产妇对海鲜不过敏，又很想吃鱿鱼的话，建议吃新鲜的鱿鱼，对孕妇和孩子非常有利，鱿鱼高蛋白能补脑。尽量少吃鱿鱼丝，不管多干的鱿鱼丝还是有水分易发霉，商家往鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂

孕妇少吃鱿鱼，尤其在怀孕的3-4个月内少吃或者不吃.其实还是有很多别的好东西可以吃的，偶尔少吃鱿鱼是没有关系的.中医认为，鱿鱼味酸，性平，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志.鱿鱼有滋阴养胃，补虚润肤的功能.鱿鱼不但营养价值高，且有药用价值，据《中国海洋药物辞典》记载，有祛风除湿，清热解毒，活血化瘀，健胃，滋补强壮之功效.主治风湿腰痛，疮疖，腰肌劳损，肌肉痉挛，小儿疳积，产后体虚等症.沿海一般产妇都有吃鱿鱼粥的风俗，主要治产后体质虚弱。

鱿鱼干怎么保存

保存方法

成品干后可分级包装。背长20厘米以上的为一级品，14～20厘米的为二级品，8～14厘米的为三级品。包装用篓，内衬防潮物(如竹叶)，每10条成品背腹叠法一致，用长触腕当绳子扎成一小捆，结头夹在成品中间，篓底一层背向下，头部向篓心，环形排列，依次叠装至篓面，最上层背要朝上，覆盖防潮物，披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重。贮藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架，一般可保藏1年以上。