中餐厅》秘制私房饺子的做法

中餐厅手工水饺怎么做

用料：饺子皮、韭菜、肉馅、虾仁、面粉、盐

步骤：

1.韭菜洗净，晾干水分、切成末

2.韭菜加入盐，搅拌均匀

3.将虾仁与肉馅搅拌均匀

4.将韭菜与肉馅搅拌均匀

5.面粉铺满砧板，包好的饺子放在砧板上。

6.下锅煮。

冰冻饺子怎么煮

1.凉水下锅，一个一个放入饺子，放入后晃动一下锅让饺子不要粘连在一起，中火开盖煮

2.间隔十几秒的时间就用勺子这样推几下，动作要轻，勺子要挨着锅底推

3.煮至锅内水大开，饺子都飘起来就可以了

注意事项：

1、煮速冻饺子要凉水下锅，这样冻饺子能和水一起加热容易成熟也不容易破，馅也会成熟的更彻底。

2、搅的时候要用勺子背推着走，每次2下就可以，不许要太多。

3、煮冻饺子的火不宜过大，一般中火比较合适。

4、自己家包的饺子，由于皮可能会厚一点，加上不是迅速冷冻的煮的时间可能比买的速冻饺子长一点，试几次就找到规律了。

饺子怎么煮不会破

1、煮饺子的水要尽量多些，或者是加些盐。

2、水开后饺子刚下锅要注意搅拌，让饺子不粘锅为目的，最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。

3、注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，否则饺子也容易破。水煮开了就加凉水，不要让饺子一直处于煮沸的状态。

4、注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬。下锅之后慢慢变软表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来像皮球一样的飘在上面。最后饺子的肚子会瘪掉，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。