馄饨是抄手吗 中餐厅第7期黄晓明馄饨的包法

中餐厅第7期馄饨的包法

节目中采用的是四川抄手包法：

1、推开面皮，放入肉馅

2、馄饨皮沿对角线对折，蘸水增加黏性后捏紧。

馄饨馅的做法：

步骤：

1.材料：新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油

2.猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末

3.生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末

4.生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好

馄饨和抄手有什么区别

没什么区别，他们在北方有一个共同的名字，叫馄饨（tun)。

区别就是地域不一样，馅料和味道差别很大，北方人喜欢猪肉大葱肉馅的，四川地区喜欢红油的，而广东地区则和面一起食用，代表有云吞面。

馄饨为什么又叫抄手

馄饨在西南方叫做抄手，比如最有名的四川抄手。

一是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。

另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。