厚蛋烧可以用平底锅做吗 芝士厚蛋烧的做法

芝士厚蛋烧的做法

主料：鸡蛋4个

辅料：火腿3片、芝士片2片

调料：色拉油适量、小葱适量

步骤：

1.鸡蛋打散，用打蛋器器搅打均匀

2.在蛋液中加入2勺温水的量，继续搅拌均匀

3.切碎的葱花加入蛋液中

4.再加入切碎的火腿丁

5.加入1/4勺食盐

6.将所有的混合物搅拌均匀备用

7.芝士切丁备用

8.将平底锅刷一层薄油，倒入1/3的蛋液晃动锅子让其均匀摊开

9.小火慢煎蛋皮，待快凝固时，撒一层芝士丁

10.从一头慢慢的将蛋皮卷起

11.卷好的蛋皮推到右边

12.在蛋卷的左边部位在刷一层薄油，倒入1/3的蛋液，待蛋皮快要凝固时，撒一层芝士丁

13.然后将堆在右边的第一个蛋卷继续从右端慢慢卷起

14.按照此步骤，用完剩下的1/3的蛋液，撒芝士粒，再次卷起

15.最后卷好的蛋皮，切块装盘，可以根据个人喜好淋点番茄酱等

烹饪技巧：

1、这里用的芝士片，即普通的夹面包三明治的芝士。

2、火腿丁加入到蛋液中，容易沉淀在盘底，所以在倒蛋液煎制时，一定要将蛋液搅打均匀，这样每次倒出来的蛋液里才会有火腿丁。

3、整个煎制过程中，务必使用小火，以免受热不均匀，上面的蛋液还没有凝固，下面的蛋皮已经焦掉。

4、蛋皮卷起的过程中，可以借助木铲或者勺等工具，方便卷起以免烫伤手指。

5、乘热吃效果最佳。

厚蛋烧的传统做法

厚蛋烧是一道美食，制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚，美味可口，是一道传统日式家庭料理。

用料：鸡蛋3个、牛奶90cc、盐少许、7吋长方形平底锅1个

(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。

(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。

(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对折卷起。

(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟後再将两者一起对摺起，接著重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。

厚蛋烧可以用平底锅做吗

当然可以，做法如下

材料：

日式高汤——100ml；酒（清酒，低度数）——20ml；

细砂糖——50克；盐——少许；沙拉油——少许；

鸡蛋——5只

做法：

1、将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用（蛋汁不可有泡沫）；

2、平底锅加热，等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎蛋啦；

3、锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀适量的蛋汁倒入，布满锅面，以中瞒火煎，有气泡膨胀的部分则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边；

4、空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止；

5、煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形，然后衣至盘中，待凉后就OK啦~

日式高汤的做法比较麻烦，而且难掌握，建议到超市寻找罐头日式高汤或自己用海鲜素（调味料）烹煮！