蟹黄水蒸蛋要蒸多久 蟹黄水蒸蛋的做法

蟹黄水蒸蛋的做法

主料：蟹黄200g、鸡蛋2个

辅料：花生油适量、盐适量、生抽适量、麻油适量

步骤：

1.取出蟹黄；

2.把蟹黄表皮的黑膜去除后洗洗待用；

3.鸡蛋打入不锈钢盘中；

4.加入等份量的水，加入适量油和盐；

5.用蛋抽打匀；

6.把蟹黄倒入到蒸碗里；

7.用滤网把蛋液过滤进蒸碗；

8.锅内加水，蒸10分钟左右至蛋液凝固后拿出来再添加少少生抽麻油拌匀后即可食用。

小贴士

1、蒸好后可以添加别的大酱拌匀吃，口感会更丰富。

2、蛋液过滤后再蒸会更滑嫩。

蟹黄水蒸蛋要蒸多久

大概10－15分钟

步骤。

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 

现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。 

水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。 

好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

蟹黄水蒸蛋的营养价值

蟹黄：

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

鸡蛋：

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。