味噌酱的家常做法 味噌酱烧鸡的做法

味噌酱烧鸡的做法

1、将香菇洗净切成小块备用，芦笋洗净切段备用；

2、烧一锅开水，将准备好的香菇和芦笋焯水，将鸡腿放入锅中煮至鸡肉收缩，捞出沥干备用；

3、在锅中烧热油，爆香蒜末，加入少许清水和白味噌、酒酿，再放入鸡腿块拌炒；

4、在锅中加入柴鱼酱油和味霖煮至汤汁浓稠，放入香菇和芦笋，翻炒均匀后即可。

味噌酱的家常做法

1、将米和盐充分混合在一起，这样可以杀死其中的曲霉菌，残留的曲霉菌可以使米中所含的蛋白质、淀粉和脂肪等得到充分的降解，但是并不影响曲霉的繁殖；

2、把大豆用清水浸泡一夜，然后将大豆煮熟再捣碎，与食盐均匀混合在一起，在加入米二次煮沸，煮好放放置冷却；

味噌酱是什么

味噌酱是一种日式大豆酱，味噌最早发源于中国或泰国西部，据说它是由鉴真和尚传到日本的，但是也有一种说法是从朝鲜半岛传到日本。味噌和我们所熟知的豆瓣酱、豆豉其实很相似，都是豆类通过霉菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等，成品主要为膏状，它是作为一种调味料被使用的，也经常作为汤底。日式料理中通常都是以味噌汤的方式食用味噌，在做蒸菜时也会加入味噌酱作为调味品。