猪脚的功效与作用 猪手和猪脚的区别图片

猪手和猪脚的区别图片

猪手有肉，看起来大只很多；猪脚没有肉，皮包着筋骨，看起来比较细。

猪手猪脚除了外形上有区别外，其口感和食法均不同。猪手主要吃肉，因此想吃肉的要买猪手；猪脚主要吃其厚厚的皮和猪骨中的精华，想补充骨胶原的就买猪脚！

猪手

外形︰和弯曲的关节及大块的肉相连着，看起来比较大只且有肉。

吃法︰韩式猪手、发菜蚝豉焖猪手、白云猪手、熏猪蹄等，煮后口感香。

猪脚

外形︰有厚皮和大块骨头，肉少。

吃法︰煲汤、猪脚姜、卤水猪脚。

猪脚的功效与作用

1.从医学的角度来看，猪脚是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

2. 猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

3. 猪脚含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4. 猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

猪蹄冻的家常做法步骤

猪蹄冻

原料：猪蹄2只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜、生抽、盐适量。

大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有专门的卖）。

步骤：

1、猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。

2、小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。

3、过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可（过夜更好）。

4、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。