小雪吃糍粑的由来

小雪吃糍粑的由来

古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品，民间有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。

小雪节气吃糍粑，是南方地区的传统民俗。糍粑又叫做年糕，是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。

糍粑是将熟糯米饭放到石槽里，用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族中经常可见到这道小吃，是中国南方广泛流行的美食。

至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的食物。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高”。

小雪吃糍粑的做法

主料：糯米280克、水220克

调料：黄豆面适量、红糖适量

做法：

1.糯米洗净

2.面包桶内换上面条、麻糬专用的搅拌片

3.倒入洗净的糯米，加入水

4.盖上盖子选择程序19，开始运行

5.在最后还剩10分钟的时候，打开盖子，散热、让其挥发掉多余的水分，并按下开始键，让面包机开盖运转

6.时间到后，戴上隔热手套，取出面包桶。晾凉至手摸桶不烫了，可以取出糯米团。手沾温开水，扯适当大小的糯米团，揉圆，放碗里

7.撒上熟黄豆面。吃的时候粘裹红糖水即可

8.红糖水熬煮比例，红糖：水=1:1。中火烧开后，小火熬煮至红糖水略粘稠即可食用

红糖糍粑的做法

用料 ：糯米粉（三象）150g（可随意增减）、水适量、食用油少许、红糖一小块，约20-30g

做法：

1.糯米粉加入适量的水混合，少量加水，用手感受面团，软硬合适，不沾手为合适。

2.糯米粉团隔水中小火蒸20分钟。盘子表面抹油或者垫一层烘焙油纸，我就垫的烘焙油纸。很方便。

3.蒸20分钟后把盘子取出来放凉，如果用的是油纸，可以把油纸合上放入冰箱冷藏层稍微冷藏。

4.等待糯米粉团冷却的过程中融化红糖，把红糖放进小奶锅中，小火熬煮，加少许白水。纯红糖融化后会太黏太甜，加少许水中和一下。

5.红糖融化过程中用小勺一直搅拌，以免粘锅或者糊掉。融化后用碗装上。

6.糯米粉团冷却后，用手扯成小块，做成适当的形状，圆状和方形都可以，随意就好。会有一点粘手，在整形的时候在糯米粉团表面稍微拍一些粘分（我用的澄粉）。少用一点，只要不沾手即可。

7.小煎锅坐火，加入少许食用油，等到油六成热，放入整形后的糯米粉团，小火慢慢煎。

8.煎到你喜欢的金黄色即可出锅了哦~装在盘子里用勺子浇上少许红糖水就好了哦。红糖碗还可以放在旁边。如果不够甜还可以蘸蘸。