臊子面和油泼面的区别

臊子面和油泼面的区别

有肉和没有肉的区别。

臊子面更加丰盛，里面的配菜比较多；油泼面的重点在于最后一步滚烫的菜油。

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

臊子面和油泼面哪个更好吃

看时间。

这两个面都很好吃，如果是白天的话，就吃油泼面，因为比较油腻，我们需要好好的消化，如果是晚上的话，就吃臊子面吧，因为这样晚上睡觉不会给胃太大的负担。萝卜青菜各有所爱，看你自己了。

油泼面的做法

原料：面粉、鸡蛋、盐、水、青菜、香葱、辣椒粉、油、生抽、醋、大蒜。

步骤：

1、面粉加入鸡蛋和水，和成面团，炀30分钟后擀成面片，不要太薄。

2、将面皮切成两指宽的面片。

3、捏住两头在案板上敲打，顺势拉长。

4、锅中水烧开，下入面条，顺便烫青菜。

5、锅中烧热油后浇在辣椒粉上，将生抽、醋、蒜末、盐加入调匀备用。