海虹蟹和梭子蟹哪个好

海虹蟹和梭子蟹哪个好

个人觉得海虹螃蟹螃蟹肉更多，蟹黄也更多，味道更好，之前看一位美食博主评价很多螃蟹的时候，她也觉得海虹螃蟹更好吃

天津人说的海虹其实叫蟳。

水产研究所的专家唐先生表示，天津人说的海虹蟹有两种。一种叫日本蟳(又称海蟳)，一种叫锈斑蟳(又称花蟹)。海虹蟹的公母看个头大小就能区分，个头大的就是公的，反之就是母的。

可是长得差不多的蟳，小编有点傻傻分不清，直感叹中国的物种好丰富。当听说我国螃蟹的种类有600种左右的时候，不禁感叹什么时候可以吃完。

海虹蟹和梭子蟹的区别

好吃非赤甲红莫属，送人以大闸蟹微妙，好看呢！赤甲红——螃蟹中的巨无霸！

大连赤甲红螃蟹个头大，肉质细嫩，味道鲜美，且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等，营养丰富。当地渔民捕捞赤甲红，多用蟹笼来诱捕。蟹笼是用鱼网和粗铁丝或铁棍制成的，设计十分巧妙，赤甲红一旦进去，就休想逃脱。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹‘。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成”蟹黄饼“，风味特佳，但产量少，一般人难尝此。

怎么挑选螃蟹

首先我们打开螃蟹，全身都一样，唯独一点不一样的就是，螃蟹的嘴的正下方。有这么一小块颜色发白的这一块，证明这个螃蟹是新鲜的。

如果这块颜色透明发黄的就是不新鲜的。

而与众不同的窍门二就是掂份量。

但我们这个掂的份量跟一般人掂的不一样，我们先把螃蟹拿出来，往没人的地方一甩，然后会发现有些螃蟹甩了后，明显地跟之前的重量不一样，轻很多。

像巴掌那么重的螃蟹，两个一掂，称起来应该在一斤多左右。

大概是一斤二两左右。如果是低于一斤的话， 那么这个螃蟹应该里边就虽空的了。