饺子煮破皮了怎么办 舌尖3七彩饺子的做法

舌尖3七彩饺子的做法

七彩饺子的颜色分别是黑、白、红、绿、橙、黄、紫，都是用新鲜的水果蔬菜榨汁和面，完全采用天然色素给饺子皮上色，同时饺子皮的用料和饺子馅相互照应，饺子馅的美味被封闭于饺子皮内，一口咬下去，积攒的鲜香一瞬间喷薄而出。

紫色选红心火龙果，用它榨汁做皮，用火龙果的肉包制水饺；黄色选南瓜汁做皮，选黄花鱼的黄字搭配吃；红色用红曲米、黑色用墨鱼汁、绿色用菠菜汁、橙色用胡萝卜。菠菜汁的绿包裹韭菜蛎虾的翠；红曲米染的红对仗虾仁西红柿的艳；墨鱼汁的黑碰撞墨鱼肉的白；胡萝卜的橙呼应南瓜海米；再加上白皮包裹鲜鲅鱼肉，七彩饺子或表里如一，或黑白分明，色为初识，味有乾坤。

以白皮鲅鱼馅饺子为例，鲅鱼要与多种配料相配，最正宗的甜晒博宇水饺才能诞生，姜与洋葱辛辣去腥，西红柿增酸提鲜，西葫芦清爽多汁，紫茄使口感软嫩。一味海风的鲜，与恰当的食材相遇，营养与口味兼而有之。只需要将鲅鱼、洋葱、西红柿、西葫芦、紫茄子全部切丁，加生抽，料酒、葱油、盐、姜碎搅拌均匀。这样饺子馅就调制好了，接下来只需要包起来就可以煮了。

海鲜饺子煮四分半就正好出锅，出锅之前漏勺要三点头。海鲜饺子一定要趁热吃才不腥。

饺子煮破皮了怎么办

煮饺子最怕就是把饺子煮烂了，变得汤不成汤，饺子不成饺子，这样会非常难吃又难喝。如果真的掌握不了煮饺子的技巧，建议少放水，直接把饺子煮成片汤就好了，虽然不好看，但味道不会太差。

煮饺子的小窍门：

1、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。 

2、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

3 煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。

4、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。 

5、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。