水盆羊肉就是羊肉泡馍吗

水盆羊肉就是羊肉泡馍吗

不是的。

仅以西安地区为例：

水盆羊肉是将馍泡在羊肉汤里面吃，或者一边喝羊肉汤一边吃馍，这里的馍一般都是起面；而羊肉泡馍则是将羊肉和馍一起煮着吃，里面的馍一般都是死面。

另外，还有很多地方水盆羊肉和羊肉泡馍是同一种食物，或者相互叫错也是常有的事情。

陕西人在吃水盆羊肉的时候，多配用烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，最为地道的陕西省大荔县的水盆羊肉是用一种月牙烧饼搭配吃的，一碗羊肉配两个烧饼，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的一个月牙烧饼中，另一个烧饼则泡入羊肉汤中。

水盆羊肉在大荔，蒲城，澄县等同州府故地就叫羊肉泡馍，西安的羊肉泡馍称为煮馍。大荔“水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。配食的烧饼基本上是圆形和月牙形，都是用的渭北平原产的冬小麦粉，因为生长期长所以粉白劲道，打制出的烧饼香脆可口。

水盆羊肉和羊肉泡馍的区别

羊肉泡馍：

它还有另外一个伙伴就是牛肉泡馍，所以到西安的街，一般馆子里这两样都有的，也统称牛羊肉泡馍。羊肉泡馍的馍是9分死面，1分发面，成品馍一般做得五六分熟。馍很硬，需要手掰或者机器切成黄豆大小的小块儿，这个小块儿讲究的人要求每块儿馍上都应该带点儿馍皮，和北京烤鸭片鸭子要求每块肉上都带一块鸭皮有异曲同工之妙。然后这碗掰好的馍需要端到后厨，经过几次滚水和肉汤汆烫，让馍熟了才能再端给客人吃。 

水盆羊肉：

主要是汉民经营，而且汉民做得大多要比做的好吃，比较有名气的是澄城，蒲城，大荔这三地的水盆，最近几年，合阳也要争水盆正宗发源地的名号。水盆羊肉主要重在喝汤，所以端上来首先看到的是一大碗汤，捞碗底的时候就会发现很多大片的羊肉。馍呢，就是典型的月牙饼，空心的，可以泡汤吃，也可以夹菜吃。